2012/2/8 14:39

食尚煮婦 blog

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今天做一道要用油炒的菜。秋季螃蟹鮮肥，是吃螃蟹的好季節(jié)，如果家人不喜歡剝螃蟹，可以把螃蟹肉取下來炒蛋清吃?！?STRONG>蟹肉牛奶炒蛋白】這道菜口感細(xì)膩、口味鮮美、營養(yǎng)豐富。牛奶炒蛋白本身就是一道菜，加了蟹肉更美味。還可以把蟹肉換成碎蝦仁。

原料：雞蛋、螃蟹、牛奶、生粉。

調(diào)料：鹽、油。

做法：

1、螃蟹蒸熟剔出蟹肉。

2、雞蛋取蛋清，加牛奶（1個(gè)蛋清約加45ml左右），加入少許生粉，加鹽攪勻。

3、鍋里的油燒到4成熱，倒入蛋液，用中火炒到凝固。

4、加入蟹肉炒勻。

這道菜口感細(xì)膩，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。

最近新聞曝光各種檔次的酒店均有使用地溝油，出去吃10次飯就有一次吃到地溝油。但是看到街上的餐館依然人頭攢動(dòng)，還要排隊(duì)，難道大家都不怕地溝油？我是挺怕地溝油，也一直吃得很清淡，能在家吃盡量不出去吃。如果和朋友出去吃飯，一般都是我點(diǎn)菜。這里我想介紹一下在地溝油、添加劑環(huán)境下在外就餐要注意哪些問題。

1、點(diǎn)菜一般不點(diǎn)做法太復(fù)雜的菜，比如先炸后澆汁的菜，因?yàn)檫@些菜吃不出原料是否新鮮。制作簡單的菜從營養(yǎng)上也更健康。

2、太美味的菜不敢吃。因?yàn)樘烊坏臇|西本身不可能太美味的，如果不加添加劑需要用很多原料才會(huì)很美味，那在價(jià)格上是做不來的。加了添加劑就簡單多了。顏色太鮮艷的菜肴也不要吃，多用了人工色素。

3、如果怕地溝油還是少點(diǎn)‘水煮’之類大油的菜。菜肴口味輕重的比例1:1，葷素搭配1:1，這樣晚上回家不會(huì)有飽脹感和油膩感。

4、寧喝啤酒不喝飲料。啤酒是大麥發(fā)酵的，飲料里面不知道是什么。

這是一個(gè)食毒的年代，監(jiān)管不力是一個(gè)問題，商家道德缺失是更大的問題，監(jiān)管是管不了良心的。所以，最好還是回家吃飯。或許家里買的油也不安全？70年代大家吃豬油也不會(huì)影響健康，因?yàn)榱可?。我做菜用油非常少，我覺得可以自己熬豬油吃，吃豬油總比吃地溝油好。

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