2012/2/8 14:38

授權(quán)原創(chuàng)博客：小智
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

秋季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，現(xiàn)在還能趕上這股熱潮。這幾天總是有肉吃，我還美顛顛地在開(kāi)心網(wǎng)上發(fā)表狀態(tài)舔著臉說(shuō)著“吃紅肉才能有力氣，才能繼續(xù)長(zhǎng)肉增肥！現(xiàn)已增肥2.5公斤，鼓勵(lì)自己再接再勵(lì)！”偶然發(fā)現(xiàn)把自己每天的狀態(tài)在開(kāi)心上發(fā)一發(fā)，抽出時(shí)間和朋友聊聊天，感覺(jué)不錯(cuò)。

其實(shí)由前一段瘋彌于網(wǎng)絡(luò)的開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)流傳的“今天你偷菜了嗎？”到后來(lái)的開(kāi)心餐廳流傳的“今天你做菜了嗎？”可以看出每個(gè)人對(duì)生活的熱情程度，其實(shí)這些游戲的制作還是來(lái)源于生活，是一種效防生活，但又增加了一定的趣味性在里面的關(guān)于生活的夸張寫照。網(wǎng)絡(luò)里的我們可以樂(lè)此不疲地點(diǎn)著鼠標(biāo)，做著我們心儀的菜肴，讓自己的餐廳進(jìn)步升級(jí)；我們可以定個(gè)鬧鐘半夜爬起來(lái)收菜，這種執(zhí)著的精神皆因?yàn)槲覀兛梢詮闹蝎@得一種滿足，收獲一份快樂(lè)。其實(shí)這和我現(xiàn)實(shí)中天天在廚房折騰是一樣的，由于對(duì)生活的熱衷，由于做菜帶給我的快樂(lè)和滿足，我寧可在做完一天的事兒之后，臨近0點(diǎn)鐘的時(shí)候再烤上一鍋蛋糕，會(huì)為了拍出清晰度高的照片清晨爬起來(lái)做甜品，也會(huì)為了趕著發(fā)博凌晨不睡覺(jué)。做菜、生活都一樣，只需要用心，就好。

原料：

排骨、蓮藕、花椒、大料、香葉、肉蔻、干辣椒少量、蔥、姜、冰糖、當(dāng)歸、鹽、雞精、料酒、老抽（燉菜調(diào)料的量還是要自己估計(jì)著來(lái)，因?yàn)橐铀唧w咸淡可以嘗嘗，依自己口味而定）。

做法：

1、蔥切段，姜切片，其他調(diào)料備好；

2、圖2為買現(xiàn)成片好的當(dāng)歸片，能起到很好的補(bǔ)血活血的作用，可在燉菜里加入；

3、排骨焯水，去除血沫；

4、蓮藕切成楔形塊；

5、鍋中倒油，加入花椒和辣椒爆香；

6、將排骨倒入煸炒幾下；

7、加入各種香料繼續(xù)翻炒出香味兒，冰糖全部化開(kāi)即可；

8、倒入老抽和料酒翻炒至上色；

9、倒入熱開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨一指節(jié)燒開(kāi)；

10、將煮開(kāi)的排骨倒入砂鍋中；

11、繼續(xù)放在火上燜煮，先不要放蓮藕；

12、排骨在砂鍋中小火燉煮10分鐘；

13、打開(kāi)蓋加入蓮藕燉煮20分鐘后加鹽，雞精；

14、小火慢燉約1個(gè)小時(shí)，將排骨再由砂鍋倒入炒鍋中大火收湯即可。

注：

1、辣椒少放，提味即可，不必太辣；

2、也可不加料酒，加些白酒，燉出的肉也會(huì)很香；

3、砂鍋燉東西很省水，所以即便是排骨這樣不怎么愛(ài)熟的菜，也不用放過(guò)多的水；

4、鹽和雞精不要先放，煮一段時(shí)間后再放，以免肉質(zhì)不容易爛；

5、最后肉倒入炒鍋收湯也不用將湯收干，稍微粘稠些即可。

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