2012/2/8 14:38

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魯菜清心明目的-溜肝尖

原料：

豬肝400克、黃瓜100克、紅椒10克。

調(diào)料：

鹽2克、糖1克、料酒15克、老抽5克、生抽15克、麻油少許、水淀粉15克、白胡椒粉1克。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，豬肝切薄片用清水浸泡加入幾滴白醋。

2、黃瓜和紅椒洗凈切菱形片，取一個(gè)小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均勻。

3、豬肝泡好沖洗干凈，加入鹽，糖，料酒拌均勻，炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。

4、倒入豬肝翻炒，炒至豬肝變色堅(jiān)挺盛出備用。

5、原鍋洗凈加入少許油燒熱倒入黃瓜和紅椒加少許鹽翻炒，再把豬肝倒入急促翻炒 。

6、淋入調(diào)好的料汁翻炒均勻，在淋入香油炒勻關(guān)火。

啰嗦一下

1、溜菜是用旺火急速烹調(diào)的一種方法。

2、調(diào)料汁要提前兌好，以免食材炒老口感不好。

3、豬肝要用清水浸泡出毒素，吃著才放心。

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