2012/2/8 14:37
授權原創(chuàng)博客:kiss戰(zhàn)女
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軟炸蝦仁
原料:海蝦。
輔料:雞蛋清、面粉、生粉(1:2)、清水、食用油、無鉛泡打粉1勺。
調味:鹽、胡椒粉。
做法:
1、將海蝦去殼、挑出蝦線。
2、將整蝦一切為二。
3、蝦仁入碗中加鹽、胡椒粉、水淀粉腌3-5分鐘。
4、盆中加蛋清、面粉、生粉、泡打粉、少許水調成薄糊,靜止放置5分鐘待用。
5、將蝦仁放入面糊中裹勻。
6、逐一下入六成熱油鍋中,定型后轉動鍋使蝦仁粒粒散開。
7、炸至淡金黃色撈出控油即可食用。
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