2012/2/8 14:36

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干豇豆紅燒肉

原料：五花肉、干豇豆、八角、鹽、冰糖、老姜、大蔥、料酒、小茴香。

做法：

1、干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長(zhǎng)段備用；

2、蔥、姜切片；

3、將五花肉皮用刀刮凈切成2厘米見方的肉塊，焯水后撈出備用；

4、冰糖拍碎下鍋炒成糖色，肉塊入鍋中爆至油出，肉成金黃色，下八角、蔥、姜、小茴香微炒幾下放入料酒；

5、加沸水（漠過(guò)肉），加入糖色，大火燒開后撇去浮沫、浮油轉(zhuǎn)小火煨至肉塊8成熟；

6、最后下入干豇豆，加鹽，少許醬油調(diào)味，燒至干豇豆入味大火使湯汁濃稠即可。

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