2012/2/8 14:36

授權(quán)原創(chuàng)博客：坨坨媽
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花蛤這玩藝兒在沿海城市很常見(jiàn)哈，就是山東人說(shuō)的蛤蜊，在沿海一帶這個(gè)賣(mài)得很便宜，估計(jì)就是十來(lái)塊可以買(mǎi)一臉盆那種。在內(nèi)地，這個(gè)不怎么容易買(mǎi)到。我們湖北這邊，海產(chǎn)大部分不是凍品就是干貨，偶爾可以買(mǎi)到新鮮的，價(jià)格也是相當(dāng)?shù)钨F，前幾天在中百倉(cāng)儲(chǔ)看到有這個(gè)新鮮的花蛤和蟶子賣(mài)，價(jià)格在38元一斤，忍了幾天沒(méi)買(mǎi)，心想38買(mǎi)一堆殼回來(lái)，吃到嘴里的肉有沒(méi)有半兩？真不劃算！

可是坨爸前天突然說(shuō)起以前在海南吃的海鮮挺不錯(cuò)的，哪天有機(jī)會(huì)出去玩的時(shí)候，再去吃。我心想這個(gè)肉食動(dòng)物難得饞一回非肉類(lèi)食物，既然這邊有賣(mài)的，就做著吃吃吧，反正也不常吃，貴點(diǎn)兒就貴點(diǎn)兒?jiǎn)h！

最后我決定，還是以我們湖北人的口味來(lái)做這道菜吧，管它是不是沒(méi)有原味，我就是要辣，就是要麻，而且要辣得入味、麻得過(guò)癮，喜歡才是硬道理！

辣醬爆花蛤

原料：花蛤500克、花椒15克、干辣椒15克、大蒜20克、生姜10克、料酒20克、鹽兩小勺、麻辣醬兩匙、醋15克、雞精適量。

做法：

1、生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中備用；

2、花蛤置于淡鹽水中，浸泡半日；

3、換水漂洗干凈后，過(guò)水沖兩分鐘，濾干備用；

4、炒鍋燒熱，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香；

5、下入花蛤爆炒，然后加入鹽炒勻，這時(shí)會(huì)炒出比較多的水分；

6、繼續(xù)大火燒，待水分收至八成干時(shí)，加入料酒、醋；

7、加入麻辣醬，翻炒均勻；

8、最后加少量雞精，收至水分全干時(shí)，即可起鍋裝盤(pán)。

最后撒上蔥花，這道超級(jí)夠勁的辣醬爆花蛤就做好了，和我一樣喜歡吃辣的朋友，可以試一下哦！

此菜咸鮮香辣，麻中帶鮮，適合重口味的朋友！

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