2012/2/8 14:35
風(fēng)味茄丁
做法:
1、原茄子洗凈后切成小丁,放入冷鹽水中浸泡,避免受氧化變色;
2、毛豆仁用鹽水煮5分鐘,煮熟后備用(如熟的毛豆仁可省略此步驟);
3、鍋內(nèi)放少許油,放入剁椒炒香,然后放入茄丁及毛豆仁翻炒,調(diào)入糖及鹽蓋鍋蓋燜2分鐘,待茄子軟透后即可出鍋。
提示:
1、毛豆仁如果不好買到的話可以用其他綠色豆類代替,但一定要先用鹽水煮一下,否則不容易入味。
2012/2/8 14:35
風(fēng)味茄丁
做法:
1、原茄子洗凈后切成小丁,放入冷鹽水中浸泡,避免受氧化變色;
2、毛豆仁用鹽水煮5分鐘,煮熟后備用(如熟的毛豆仁可省略此步驟);
3、鍋內(nèi)放少許油,放入剁椒炒香,然后放入茄丁及毛豆仁翻炒,調(diào)入糖及鹽蓋鍋蓋燜2分鐘,待茄子軟透后即可出鍋。
提示:
1、毛豆仁如果不好買到的話可以用其他綠色豆類代替,但一定要先用鹽水煮一下,否則不容易入味。