2012/2/8 14:31

2、切片，將黃酒，醬油，淀粉在小碗里拌勻；

3、油燒至六成熱，放入姜略炒，在加入漿好的豬肝，滑熟，看到挺起變色后撈出控油；

4、余油放入菠菜梗略炒，再倒入豬肝加鹽，水，枸杞，一起燒沸（去掉豬肝毒素）最后起鍋，淋上些香油。

溫馨提醒：

1、不要隔夜食用，最好買認(rèn)證品牌大超市，當(dāng)天包裝的豬肝。

2、含有較高膽固醇（每百克約368毫克）高血壓，高血脂，肝病，冠心病忌食

3、挑選新鮮豬肝，褐色紫色，有光澤，用手按有彈性，不要買市場(chǎng)最后剩下的顏色暗淡，無(wú)光澤，表面有皺，萎縮，上面有菜子大小白點(diǎn)的。

豬肝：

維生素A含量遠(yuǎn)超過(guò)奶，蛋，肉，魚，能維持正常生長(zhǎng)和生殖的功能，食用能明目，防止眼干澀，含鐵豐富，維持健康膚色，改善貧血，B2，葉酸豐富，補(bǔ)充肌體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的祛毒作用。VC，硒豐富，增強(qiáng)人體免疫力，抗氧化，防衰老，抑制腫瘤細(xì)胞。很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都將豬肝指定為孕婦和哺乳婦女的食品，同時(shí)也是大眾理想的補(bǔ)血佳品。

豬肝和菠菜同食能預(yù)防和治療缺鐵性貧血，有1+1大于2的功效。

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