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麻辣香鍋

2012/2/8 14:31

授權(quán)原創(chuàng)博客:資深美女
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

做職場麗人還是全職太太,這個話題不論是從男人的視角,還是女人的心態(tài)去考慮,同樣是男人、同樣是女人,在特定的環(huán)境里,答案也大相徑庭。誰不喜歡安逸舒適的生活,從而遠離職場的拼殺;又有誰不希望自己的生活,風(fēng)清云淡的如畫般靜美,偷得永遠的閑。也許是事業(yè)的打拼分外的艱難,哪個女人敢說自己沒做全職太太的念想?又有幾個人能抵擋得住全職太太的誘惑?回歸家庭,相夫教子又何嘗不是一個美麗的夢。

回到清靜的廚房,欣賞著爐灶上那一束靜靜躍動的火苗,做一鍋兒子愛吃的麻辣香鍋。韓劇《大長今》很多人都喜歡看,我記得長今說過:對于制作料理的人,最幸福的莫過于看到吃東西的人臉上浮現(xiàn)出的笑容。我喜歡看著兒子吃飯的樣子,那是一種幸福,因為那菜里有我的一顆愛的心,一份好心情以及對食物的感覺。

麻辣香鍋里,這是一種讓人留戀的美食,它給了人們太多的味蕾上的快感和心底大塊的溫暖。菜里的每一樣菜都有一種滋味,在四川獨有的調(diào)料之間,經(jīng)過幽微細致的搭配,襯出了每一種不同菜料的特質(zhì),復(fù)雜而多感。

每個人都有自己的生活軌跡、生存空間,都依照自己的生活方式去生存。做職場麗人還是全職太太,就如同選擇麻辣香鍋里的材料,依你自己的口味喜好來選擇。

原料:蓮藕香菇、花菜、木耳、魷魚、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐、五香油100毫升、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜、蒜、蔥、料酒1湯匙、糖2湯匙、鹽酌情添加、雞精、白芝麻香菜。

五香油原料:八角2塊、花椒5克、草果1個、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、桂皮1塊、香葉2片、油。

做法:

1、做五香油,先在鍋中放入油,將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入,用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色,撈出香料不要;

2、 干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油變紅香味出來以后就馬上撈出來,瀝干油待用;

3、藕去皮洗凈切成薄片,木耳用水泡發(fā),去蒂洗凈,五花肉去皮切成薄片,香菇去根洗凈絲成小塊,花菜洗凈摘成小朵,魷魚洗凈切塊,蝦去殼去泥線,鴨腸洗凈切段;

4、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮軟了;

5、 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出;

6、 鍋中放入五香油,下郫縣豆瓣、火鍋調(diào)料炒香,炒出紅油和香味,加入姜、蒜炒香;

7、 依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均勻,加入料酒炒勻;

8、 將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調(diào)味,炒勻即可,用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

私房話:

1、可以根據(jù)自己的口味來選食材,每種菜品的量50~100克即可,不宜超過8個品種一鍋比較好;

2、麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理,用水焯熟或者用油炸熟,便于快速翻炒。處理好的食材要瀝干水分,不然做出的麻辣香鍋會有水,影響口感;

3、最后調(diào)味要根據(jù)所放入的豆瓣、火鍋調(diào)料加鹽。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-99718-do-blog-id-156159.html

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