2012/2/8 14:24
年菜系列之【黃金橙汁魚(yú)柳】
春節(jié)將至,可以好好放松一下,趁著即將到來(lái)的悠長(zhǎng)假期,為家人烹煮一些好吃的東西吧。
原料:龍利魚(yú)柳1條、鮮橙1個(gè)(大)。
腌魚(yú)料:雞蛋1個(gè)、白葡萄酒、鹽、胡椒粉各適量。
沾粉:面粉和淀粉各適量(比例為1:1)。
芡汁:檸檬1/2個(gè)、糖、水淀粉適量。
做法:
1、冷凍龍利魚(yú)柳冰箱冷藏自然解凍;
2、改刀切成小條;
3、雞蛋打散加入腌魚(yú)調(diào)味料拌勻;
4、放入魚(yú)柳拌勻腌制片刻;
5、面粉加淀粉拌勻備用;
6、魚(yú)柳均勻的裹上沾粉;
7、待沾粉微微回潮,這樣下鍋炸的時(shí)候才不會(huì)掉太多粉;
8、鍋中加適量油,等油7成熱放入魚(yú)柳煎炸成金黃色;
9、在腌魚(yú)的時(shí)候就可以把鮮橙榨汁做好準(zhǔn)備(這次的橙子很甜,為了要酸甜一點(diǎn)的口味,我后來(lái)又加了半個(gè)檸檬的汁);
10、水淀粉也事先調(diào)勻準(zhǔn)備好;
11-12、取干凈的鍋把鮮榨的橙汁、檸檬汁和糖一起倒入,等糖熬化,加入水淀粉勾芡,最后把剛炸好的魚(yú)柳一并倒入拌勻即可。
入冬以后是橙子的盛產(chǎn)期,透過(guò)橙汁清香酸甜的滋味,可以讓菜肴更加可口~~