2012/2/8 14:05

妍制美食blog

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醬爆雞藕丁

原料：雞腿1個、嫩藕400g、青紅椒各1個、蔥姜少許、料酒、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、淀粉。

做法：

圖1、將雞腿剔除骨頭（用剪刀非常方便），切條，切??；

圖2、將雞丁加入料酒、生抽、老抽（少許，調(diào)點色）、淀粉拌勻腌制，青紅椒切小塊，蔥切粒，姜切片，郫縣豆瓣醬剁碎備用；

圖3、藕削皮后切丁放入水中浸泡5分鐘（可放少許白醋，防止變色）；

圖4、鍋中油熱后，放入蔥姜炒出香味，開中火倒入郫縣豆瓣醬、黃豆醬略炒，和油融合；

圖5、開大火，倒入雞丁迅整翻炒，將雞丁劃散；

圖6、當雞肉發(fā)緊，變色后倒入藕丁翻炒均勻，約1分鐘后撒入青紅椒，淋上少許生抽翻勻即可。

這里面沒有加鹽，醬和醬油都有咸味，且放的量比平時炒的菜稍多，就不用再放鹽了，當然，你喜歡味重的，根據(jù)你自己口味再調(diào)整理嘍，不過還是少鹽為好喲！！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100j58d.html