客戶端
2012/2/8 14:05
剁椒香菜豆腐
以前吃豆腐，我喜歡加很多的小蔥，不管是顏色還是口感，都喜歡。再后來(lái)，知道豆腐和小蔥搭配是個(gè)錯(cuò)誤吃法：蔥中含有草酸，而豆腐含鈣。二者在一起會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成草酸鈣，是難溶的，不易消化，長(zhǎng)期食用，易導(dǎo)致結(jié)石。
于是，改用香菜和豆腐搭，顏色照舊，但與小蔥豆腐相比較而言，味道更棒，而且更健康的說(shuō)~~~~
原料：老豆腐、紅剁椒、香菜。
調(diào)料：姜、蒜、胡椒粉、生抽、鹽、白糖。
做法：
1、將老豆腐切成約1cm的小塊，姜蒜切末，香菜切碎備用；
2、鍋中放油，燒熱后下老豆腐炸至金黃色撈出瀝油；
3、鍋里留少許油，下姜蒜末，紅剁椒炒香；
4、倒入炸好的豆腐塊，調(diào)入少許生抽，鹽，白糖翻勻后加入一小碗水；
5、中火煮3分鐘左右，加入胡椒粉，大火收汁，加入香菜末即可。
注：
我自個(gè)比較喜歡吃生香菜，所以在步驟5時(shí)總是收完汁后就關(guān)火，加入香菜末拌勻后起鍋。
