2012/2/8 14:04

83小鐘的滋味堂blog

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武漢最有名的那條魚(yú)--清蒸武昌魚(yú)簡(jiǎn)易版

原料：武昌魚(yú)、大蔥、姜。

調(diào)料：蒸魚(yú)豉油、鹽、料酒、紅辣椒、小蔥。

做法：

1、武昌魚(yú)去鱗，鰓，去內(nèi)臟，刮凈黑膜后清洗干凈，斜刀在魚(yú)身上劃幾刀；

2、把魚(yú)身，里里外外分別抹上鹽和料酒，腌制15分鐘左右；

3、大蔥，姜切絲備用；

4、把切好的大蔥和姜絲分成三份，一份隔盤(pán)底，一份塞魚(yú)肚里，再一份放在魚(yú)身表面；

5、淋上蒸魚(yú)豉油。蒸鍋加水，把魚(yú)放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后，蒸10分鐘；

6、移盤(pán)，表面點(diǎn)綴上紅椒圈，小蔥絲；

7、熱鍋上油，倒入蒸魚(yú)盤(pán)子里的料汁，煮沸后澆在魚(yú)身上，再回鍋蒸3分鐘即可。

注：

1、魚(yú)肚里的黑膜一定要去干凈，不然會(huì)有腥味。

2、步驟4時(shí)，在表面的切口處也小心的塞一些姜蔥絲。

3、我覺(jué)得光用蒸魚(yú)豉油，魚(yú)就夠鮮，當(dāng)然，你也可以根據(jù)自己的喜好添加各類調(diào)味品。

4、啰嗦一句，吃的時(shí)候一定要記得醮湯汁哈！！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ieuh.html