2012/2/8 13:34

puppy在廚房 blog

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山藥木耳炒青筍

原料：

山藥、干木耳、萵筍、紅椒、蔥花。

調(diào)料：

鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。

做法：

1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干；

2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下；

3、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片；

4、鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；

5、放入山藥片快速翻炒，調(diào)入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關(guān)火。

Tips：

關(guān)于山藥的處理：

1、切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑；削山藥皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發(fā)癢；

2、將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。

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