2013/11/3 09:30
導(dǎo)語:天氣涼快了,吃貨們又蠢蠢欲動,商量著哪里秋游吃喝去。今年整個夏天熱得基本上就沒怎么出去FB過,我也很想趁著秋高氣爽的好天氣出去放放風(fēng),打打牙祭去,趕緊報名算上一個。沒想到這幫吃貨商量來商量去,最后定了個銅川路海鮮批發(fā)市場半日游,海鮮料理兼掃貨。這下讓我有點(diǎn)糾結(jié)了,海鮮料理是我大愛,可是一去銅川路批發(fā)市場那種地方,面對新鮮便宜的各種食材,我絕對是走過路過不會錯過,肯定又是眼饞手癢摒不牢會采購一大堆回來,可是想想家里的冰箱里已經(jīng)塞得滿滿當(dāng)當(dāng),都快要潽出來了,再買東西回來絕對是沒事體尋事體給自己找麻煩。所以想了半天最后咬著牙說不去了。
嘴上說是不去了,心里卻是空落落的。不停地刷著微博,追蹤這幫吃貨的蹤跡。不時地看到她們上傳顯擺的各種新鮮各種好吃,除了不停地咽哈喇子外,肚皮里開始嘰里咕嚕叫,心中也越來越不平衡。 最后實在忍不住了,心想不就是海鮮么,阿拉也下碗咸菜黃魚面去,終歸也算是吃過海鮮了。一陣忙活,一碗鮮得掉眉毛的濃湯雪菜黃魚面終于下肚了,搿幾落胃了,心里也瑟意交關(guān)了。
原料:小黃魚、雪菜、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、豬油、高湯、面條
做法:
1、小黃魚去鱗去腮及肚腸,洗凈抹干,兩面片下魚肉待用;
2、魚骨加上蔥姜用豬油煸香,淋料酒去腥;
3、加入高湯(沒有用清水也可以)大火煮10分鐘至湯色濃白;
4、加鹽和胡椒粉調(diào)味后關(guān)火,濾去魚骨等雜物,保留湯汁做面湯底;
5、之前片下的魚肉用少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌5分鐘;
6、然后兩面蘸薄薄一層面粉入油鍋煎至兩面微黃盛出;
7、雪菜洗凈切末,和少許蔥姜末一起下油鍋煸炒;
8、倒入一碗水,下魚肉滾2分鐘,淋少許料酒,加一點(diǎn)點(diǎn)糖和胡椒粉,嘗一下味道,根據(jù)自己口味看看需不需要再加點(diǎn)鹽;
9、用水淀粉勾薄芡即可成為面澆頭;
10、將面條煮熟,撈到盛有湯底的面碗里,再加上做好的面澆頭,一碗鮮掉眉毛的雪菜黃魚面就大功告成了,還等什么,趕緊開動啦!