2013/11/3 09:29

玉池桃紅的博客 blog

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導(dǎo)語：本來想簡簡單單的做幾個(gè)豆沙包的，但臨整形時(shí)，還是心血來潮做了這款花式面包，恩，做好后，感覺很養(yǎng)眼，比簡簡單單的豆沙圓面包要漂亮多了。哈哈，把面包做得美美的，看著這些如花兒的面包，心情也舒暢多了哈。

原料：

主料：高粉300克、蛋液30克、牛奶180克、白糖36克、鹽3克、發(fā)酵粉5克、黃油30克、紅豆沙適量

表面裝飾：蛋液、香酥粒（黃油、低粉和白糖和一塊用手搓成顆粒狀即可）

做法：

1、將除黃油以外的所有原料放在一起揉至面團(tuán)出筋，表面光滑（我用的是面包機(jī)揉面程序）；

2、加入黃油揉勻后，將面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至大約兩倍大時(shí)，手沾高粉插進(jìn)面團(tuán)，小洞不回縮，面團(tuán)不塌陷，發(fā)酵結(jié)束；

3、將面團(tuán)取出，輕壓排氣后，分割成12個(gè)小面團(tuán)，大約60克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘；

4、松弛后的面團(tuán)搟成圓片，翻面后包入豆沙餡；

5、留出中心位置，用剪刀將包入甜橙餡的面團(tuán)剪出8個(gè)開口，排在烤盤上；

6、將面團(tuán)進(jìn)行最后發(fā)酵；

7、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，中心放適量香酥粒點(diǎn)綴；

8、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201372194256872