2013/11/3 09:27

導(dǎo)語：老式面包，永恒的經(jīng)典。

愛和自由的老式面包，一出來后，很多人都學(xué)著做，而且成功率也相當(dāng)高。所以我也來試一把，的確非常容易，而且膨脹也非常高哦。特別是放了二三天，還是一樣的軟呢，如果沒做過的，大家可以試試哦。

原料：

高筋粉210克、低筋粉90克、白糖24克、酵母6克、水240克

主面團

高筋粉210克、低筋粉90克、白糖96克、鹽7.5克、奶粉24克、雞蛋90克、水42克（這個水量自己調(diào)節(jié)一下）、黃油72克

表面裝飾

黃油

長方烤盤一份量

做法：

1、原料中所有材料放在一個盆中；

2、攪拌均勻，蓋蓋；

3、發(fā)酵至膨脹許多，差不多到滿盆；

4、主面團中除黃油外的原料放入攪拌盆中，水注意少加一點，或攪拌成團后再適量的加；

5、然后加入之前發(fā)酵好的面團，根據(jù)情況加水；

6、揉光滑后，加入切塊的黃油；

7、揉至出薄膜；

8、放入盆中發(fā)酵；

9、發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵的時候注意蓋好。不要風(fēng)干了；

10、取出搓長；

11、分成五份；

12、滾圓后蓋上保鮮膜，松馳15分鐘；

13、用黃油涂滿模具，這樣不會粘；

14、將五個面團依次搓長，約一米長，如果一次性達(dá)不到，可分次操作；

15、然后對折；

16、將兩端捏緊；

17、然后往自己方向轉(zhuǎn)圈幾道；

18、再將一端塞進有洞的另一端；

19、再鉆出來；

20、塞入面團中間壓實；

21、放入涂過油的烤盤中發(fā)酵；

22、適合的溫度和濕度中，發(fā)酵至二倍大；

23、烤箱180度預(yù)熱，下層，烤30分鐘左右；

24、表面刷一層黃油，這樣會比較亮，也會比較有黃油香。

做好的面包，放二三天都會非常的軟。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/262771891.html