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2013/11/3 09:22
身為北方姑娘，從小長到大，只見過面條，上大學之后才知道，原來還有米線、河粉這些酷似面條，制作材料卻完全不同的東西存在?；蛟S是與生俱來的偏見吧，總覺得米就應該以米的形狀出現(xiàn)，做成面條、面片的樣兒，怎么會好吃呢，所以從來不會對米線、河粉多看一眼。
現(xiàn)在年齡大了，反而發(fā)現(xiàn)自己隨和了許多，特別是在吃的方面，那些從前一口不碰的東西，也愿意去一一嘗試。米線就是我近來比較迷戀的東西之一了，首次接受它，是因為我酷愛的粉絲沒有了，于是看中了米線，這一吃就后悔了，自己竟然錯過了它這么久，味道不輸給粉絲，口感卻要筋道多了。
于是接下來的日子，米線在我家餐桌上出現(xiàn)的頻率越來越高了，早餐來一碗雞湯煮米線，溫暖順滑，落到胃中好舒服。晚餐不易吃得油膩，又要保證營養(yǎng)的均衡，那就來個素炒米線吧，各種顏色、各種門類的蔬菜全部細細切絲，與米粉來個大雜燴，一碗落肚，各種顏色都吃到，營養(yǎng)全面又均衡
雖然是吃素，但一點兒也不會感到痛苦，色彩繽紛的一大盤，讓我們的心情也隨之歡樂起來，花樣生活，就從餐桌開始吧。
什錦素炒米線
原料：
主料：米線100g
配料：木耳50g、小胡蘿卜1根、紫甘藍100g、青尖椒1個、紅尖椒1個
調(diào)料：生抽2茶匙（10g）、香油1茶匙、大喜大牛肉粉1/2茶匙、橄欖油1湯匙（30ml）
準備：
紫甘藍、胡蘿卜、青紅椒、木耳分別洗凈、切絲；
做法：
1、米粉中加入1湯匙橄欖油，充分抓勻；
2、鍋燒熱，加少許油，油燒熱后放入米粉，迅速用筷子劃散；
3、炒至米粉微微發(fā)黃，盛出待用；
4、另起鍋，入少許油，油燒熱后放入五彩絲翻炒；
5、炒至菜微軟，放入米粉，迅速炒勻；
6、根據(jù)個人口味加入適量生抽；
7、再加入一小勺香油；
8、最后加入少許大喜大牛肉粉，炒勻即可。
心得分享：
1、米線炒之前用油拌勻，炒時不易結團；
2、炒米線時要小火快炒，以防粘鍋；
3、炒面條或米線最好用筷子，可以防止相互粘連；
4、少放一點點香油，會非常提味。
