客戶端
2013/11/3 09:21
我相信喜歡烘培的人都有一個(gè)共同的愛好，就是買模具。沒(méi)錯(cuò)，模具。蛋糕模、面包模、餅干模、麥芬模、派模⋯⋯各種大小、各種形狀、各種材質(zhì)，買也買不盡～有時(shí)候買一個(gè)模具一年里也難得用上一次，但如果沒(méi)買就覺得沒(méi)它不行。
我嘛，很理智地默默收集著想要的模具，就算不用，一邊看著一邊想象從模具里拿出美食也很滿足。不過(guò)我們家有個(gè)人就很看不慣，只要我買了新模具，他就倒吸一口氣：又為了堵住某人的嘴，說(shuō)我買了模具從來(lái)不用，所以最近新買回家一個(gè)whoopie pie的模子，第二天便開工了。正好奔的女朋友過(guò)來(lái)，給兩個(gè)小朋友做了當(dāng)點(diǎn)心～～～
whoopie pie是來(lái)自美國(guó)東部的一道經(jīng)典甜品，兩層巧克力派夾奶油餡料，既有巧克力的醇香又有奶油的甜蜜，是大號(hào)的馬卡龍哦，據(jù)說(shuō)最近在日本非常流行哈～
原料：
A：中粉2 cups、可可粉1／2cup、蘇打粉1／4tsp 、鹽1tsp、黃油1／2cup、紅糖1cup、雞蛋1個(gè)、檸檬汁1tbsp、牛奶1cup。
B：shortening 1／4 cup (可用黃油代替)、黃油1／4cup、糖粉1cup、香草精1／2tsp、玉米糖漿1／2cup。
做法：
1、先用A中的材料。將所有粉類混合備用。
2、將檸檬汁倒入牛奶中，室溫靜置10分鐘，就成為自制的buttermilk。
3、將黃油和紅糖放入攪拌器中，中速打發(fā)約3分鐘。如果是手動(dòng)攪拌器需要大約5分鐘。
4、加入雞蛋打勻，然后以粉類－buttermilk－粉類－buttermilk－粉類的順序一次加入材料，并低速攪拌均勻。
5、將面團(tuán)放入派模中，每個(gè)模子里大約是1／4cup，如果沒(méi)有模子就放在烘培紙上，每個(gè)派之間空出2寸空間。
6、烤箱預(yù)熱350oF，烤12分鐘左右。取出后完全冷卻。
7、用材料B制作餡料。先將shortening和黃油打發(fā)。
8、低速慢慢加入糖粉，全部倒入后轉(zhuǎn)高速打5分鐘。
9、加入香草精和玉米糖漿，低速攪拌，直到餡料完成，像美乃茲那種稠度和柔軟度。將餡料加入兩塊派之間，完成。
P.S.
1、檸檬汁加牛奶是最簡(jiǎn)便的制作buttermilk的方法，買不到或不想買就可以在家自己制作。如果有buttermilk就直接用1cup的buttermilk。
2、這個(gè)派沒(méi)有模具也一樣可以做，不過(guò)形狀可能不方便把握一些。
