2013/11/3 09:21

利用胡蘿卜做面包，可以讓面包多些漂亮的色彩，而且胡蘿卜是天然的保濕劑，可以讓小餐包更松軟。內部顆粒狀的胡蘿卜渣，會讓餐包更有食欲。

原料：

高粉200克、低粉50克、雞蛋50克（少許刷表面份量外）、胡蘿卜汁100克、胡蘿卜渣30克左右（個人情況調節(jié)）鹽2.5克、白糖25克、酵母2.5克、黃油25克。

份量：

16個。

做法：

1、所有材料除黃油外倒入容器中，揉至出膜后。

2、加入黃油，揉至擴展階段。

3、放冰箱冷藏室9小時。

4、9小時后取出（各人冰箱溫度不一樣，時間自行調節(jié)）。

5、八寸方形模具中放硅油紙。

6、面團分成16份。

7、每份份量均等。

8、然后滾圓。

9、滾圓后放入模具中。

10、蓋上保鮮膜，進行發(fā)酵。

11、發(fā)酵至模具八分滿后。

12、上面刷蛋液。

13、烤箱175度預熱，中層，25分鐘左右。

14、出爐后刷軟化黃油，也可以不刷。然后從模具中取出倒扣放涼。

15、內部組織。

飛雪有話說

1、胡蘿卜汁，是用榨汁機直接榨取，我用的是一根胡蘿卜，如果汁不夠，可以加少量的水。

2、初次發(fā)酵用了冷藏發(fā)酵，再次發(fā)酵是38度。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/232556565.html