客戶(hù)端
2013/11/3 09:21
龍口從今天半夜開(kāi)始下雨，把我開(kāi)心的啊，四點(diǎn)鐘就爬起來(lái)，看著雨點(diǎn)敲打著玻璃，連日來(lái)的悶熱終于結(jié)束了，雨，你可千萬(wàn)不要停，這么悶熱的天，奶奶那樣的老人根本受不了，多下點(diǎn)雨還能涼快些，但你下點(diǎn)小雨就好，你要是一直下大雨，別人就要遭難了，蘇拉大神~~~
原料：
面包原料：高筋粉250克，酵母1小勺，白砂糖40克，鹽3克，雞蛋25克，奶粉10克，水115克，黃油20克
裝飾材料：芝麻、雞蛋、沙拉醬、海苔、肉松
做法：
1、把所有材料(除黃油）放進(jìn)廚師機(jī)揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑，加入黃油繼續(xù)揉面至擴(kuò)展階段，放容器里發(fā)酵至兩倍大，沙拉醬和肉松拌勻，海苔片剪成條狀，雞蛋打開(kāi)，分離蛋清蛋黃；
2、拿出面團(tuán)，排氣，分割成50克每份，滾圓，松弛15分鐘。面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成圓形，翻面，包入沙拉醬肉松，收口后放入紙杯中二次發(fā)酵40分鐘；
3、二次發(fā)酵完成后，在面胚表面刷一層蛋液，撒上芝麻，在面胚正上方挖一個(gè)小坑，將蛋黃放入（蛋清就留著做天使蛋糕吧），在蛋黃表面撒海苔裝飾，最后擠上沙拉醬；
4、放入預(yù)熱的烤箱中層，180度15分鐘即可（根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)）。
啰嗦幾句：
1、前期無(wú)任何難度的，二次發(fā)酵后的問(wèn)題一堆堆的，從超市剛買(mǎi)回來(lái)的雞蛋就散黃啊，打了N個(gè)雞蛋，才湊夠了這幾個(gè)蛋黃，還有一個(gè)中途早逝，上面有一個(gè)你能看出來(lái)，所以對(duì)雞蛋沒(méi)信心的別嘗試，我當(dāng)時(shí)差點(diǎn)崩潰，打出的蛋清不會(huì)浪費(fèi)，能做的多了去了，擅長(zhǎng)烘焙的做天使蔓越莓，雙皮奶、老北京奶酪啥的，擅長(zhǎng)炒菜的做芙蓉雞片、炒牛奶……
2、挖的那個(gè)坑要深一些，實(shí)在不行就把多余的面揪出來(lái)，防止面包體在烤箱里膨脹，讓蛋黃掉下來(lái)。
