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2013/11/3 09:19
此刻，窗外又是暴雨如注，狂風(fēng)攜帶著那久違了的陣陣寒意，肆虐而隨意的洗滌著塵世的喧囂紛擾。漸漸的，雨絲變得綿密而又悠長(zhǎng)，溫柔而又清新。透過(guò)夜幕，遠(yuǎn)處樓宇間那隱約可見(jiàn)的閃爍燈火，又讓人不由的心中暖意融融，遐想著許是一位嬌妻在為先生準(zhǔn)備明早的餐點(diǎn)，抑或一位慈母為小兒準(zhǔn)備功課后的夜宵，此時(shí)即便夜涼如水，可那點(diǎn)點(diǎn)燈火后為所愛(ài)的家人親手自制一份美味，還有什么能比這更溫馨有愛(ài)呢……
有著豐富餡料的美味總是額外引人垂涎，更不要說(shuō)外面還有著層層起酥的酥皮，在這個(gè)充滿異樣情懷的多雨之季，親手做上一份內(nèi)中有著香噴噴的肉餡，外層是酥得直掉渣渣的肉酥卷吧，這可是堪稱全家老少都喜歡的超級(jí)美味啊。如果不喜歡自制酥皮，也可以用超市出售的飛餅來(lái)替代，直接解凍后切成長(zhǎng)方形包裹內(nèi)餡就行，保你輕松上手零失敗哦，連小朋友也能輕松就搞掂呢。剛剛出鍋還熱乎乎的肉酥卷（博文末尾附有制作時(shí)要注意的三個(gè)小竅門哦），咬上一口，鮮美噴香的肉汁四溢，外層是入口即化的豬油酥皮，怎一個(gè)饞字了得。
原料：
水油皮：
普通面粉95克、水38克、豬油38克、糖粉10克。
油酥：
普通面粉120克、豬油60克。
餡料：
豬肉餡200克、醬料50克、蔥末、紅椒適量。
做法：
1、將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面團(tuán)。
2、把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥。
3、將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團(tuán)。
4、水油皮15克/個(gè)、油酥15克/個(gè)、餡料20-25克/個(gè)。
5、取一個(gè)水油皮，搓圓后按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下。
6、搟成牛舌狀翻面卷起，依次做完。
7、依次將所有卷胚重復(fù)一遍5、6步驟。
8、取一個(gè)卷胚，用搟面杖搟至長(zhǎng)方形，包入事先調(diào)好味的豬肉餡料卷折成長(zhǎng)方形。
9、將平底鍋燒熱，將包好的肉酥卷生胚收口朝下放入鍋中。
10、小火慢煎烙至肉酥卷四面呈現(xiàn)金黃色，在將左右兩端煎烙上色即可。
輕松自制肉酥卷的3個(gè)小竅門：
1、制作肉酥卷使用的鍋中無(wú)需額外放油，因?yàn)槊嫫ぶ幸押胸i油。
2、肉酥卷面皮相對(duì)較厚，因此需要小火慢慢的烙制，以防止外焦內(nèi)生。
3、制作肉酥卷時(shí)，切記要隨時(shí)左右移動(dòng)生胚才能達(dá)到完全烙熟的效果。
