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2013/11/3 09:18
做這個(gè)面包我發(fā)現(xiàn)跟我買(mǎi)的那些個(gè)模具都不搭，連續(xù)做了幾次面包，那些個(gè)模具還是沒(méi)用上，誒，不得不承認(rèn)，女人沖動(dòng)起來(lái)不是人，比魔鬼還可怕。手做面包跟小資生活沒(méi)關(guān)系還好我衣著簡(jiǎn)樸，不愛(ài)鉆石翡翠，買(mǎi)幾個(gè)模具，也算是勤儉持家好女人的品質(zhì)吧。
這個(gè)金槍魚(yú)芝士面包是因?yàn)榕紶柖贺垈兺妫_(kāi)個(gè)人吃的罐頭，瀝干了油，把肉翻出來(lái)，兩只貓一貓一份，吃干凈了，發(fā)現(xiàn)罐子里還有剩，放置久了的東西，我家不吃，好好地罐頭必須好好利用，我拍腦袋做個(gè)這個(gè)面包吧，反響還不錯(cuò)，就此列入家庭早餐小面包名錄。我家開(kāi)放，不介意吃貓剩下的，各位可以新開(kāi)一罐，哈哈。
原料：
金槍魚(yú)罐頭一份、洋蔥半個(gè)、黑胡椒粉若干、橄欖油一勺、馬蘇里啦芝士碎適量、香蔥兩勺、高粉220克、糖20克、鹽1/4勺，酵母粉3克、全蛋15克、牛奶120克、無(wú)鹽黃油20克。
做法：
1、除黃油外的所有材料，按照先液體后固體的方式放入面包機(jī)，鹽、糖分放兩角，酵母放在面粉戳的洞里，和至面團(tuán)光滑后，放入20克的黃油，繼續(xù)和至可拉出有張力的薄膜。
2、洋蔥切成碎，金槍魚(yú)瀝干油，撕成小碎塊待用。
3、鍋里放橄欖油一勺，放入洋蔥碎翻炒至發(fā)黃，水分被抄干后，放入金槍魚(yú)魚(yú)泥翻炒，加入研磨黑胡椒粉適量，出鍋后，晾涼，如果有多余的油份，要把多余的油用勺子壓著敝掉。
4、揉好的面取出，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團(tuán)蓬發(fā)1.5-2.5倍后，手指按戳不會(huì)縮，周圍不塌陷即可。
5、面團(tuán)完成基礎(chǔ)發(fā)酵后，50克一個(gè)分割面團(tuán)，分別滾圓后，蓋上保鮮膜發(fā)酵15分鐘。
6、取一個(gè)面團(tuán)，搟成橄欖形，然后翻面，放入一勺餡料，從上往下慢慢往里卷，卷成橄欖球狀兩頭尖，肚子大即可，一定要捏緊好接口。
7、也可以取一個(gè)面團(tuán)，用手?jǐn)Q成一個(gè)圓形的片，放入一勺餡料，收緊口，滾圓即可。
8、放入濕度80%，溫度32-38度的烤箱內(nèi)，進(jìn)行最后的發(fā)酵，蓬發(fā)1.5倍后，取出。
9、預(yù)熱烤箱180度，在面包表面刷蛋液，橄欖形面包用剪子斜剪一排口，圓形面包剪十字口，撒上馬蘇里啦碎，和香蔥碎，放入預(yù)熱好的烤箱，烤15-18分鐘。
啰嗦幾句
餡料的油一定要控一下，油多，容易收不了口，收不了口的結(jié)果是，餡料都掉出來(lái)。
想來(lái)想去就只有這一條可以啰嗦了。哈哈。
