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2013/11/3 09:17
授權(quán)原創(chuàng)博客：愛(ài)美的家
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
這款面包送給愛(ài)做面包又沒(méi)有時(shí)間的上班族，希望大家和我一樣喜歡。
前幾天在圖書館里翻到的方子，出自《簡(jiǎn)易烘焙圖解寶典》，首先它不需要費(fèi)力揉面，不用揉至完全或是拓展階段，只要面團(tuán)光滑就好，發(fā)酵也省掉了首次發(fā)酵，全程時(shí)間由正常面包的3-4個(gè)小時(shí)縮短到2個(gè)小時(shí)，口感比較扎實(shí)富有嚼勁，吃習(xí)慣松軟面包的朋友嘗試一下吧，這款快捷方便的面包可以讓喜歡手工面包的我們享受到天天新鮮出爐的面包香。
木紋奶棒包
原料：
A: 高筋面粉250G、普通面粉250G、雞蛋80G、白糖60G、奶粉30G、酵母7G、泡打粉4G、牛奶120G、鹽5G、黃油40克。
B: 裝飾用的蛋黃少許。
做法：
1、將除黃油外的所有材料混合后揉成光滑的面團(tuán)。
2、加入軟化的黃油。
3、繼續(xù)揉至黃油完全吸收，面團(tuán)光滑。
4、用搟面杖將面團(tuán)搟壓幾次，搟成厚薄均勻約為0.6CM的面片。
5、將面片用刀切成長(zhǎng)約10CM寬約2-3CM大小的長(zhǎng)條形。
6、在表面刷2次蛋黃液，先刷一層，待表面快干時(shí)再刷第二層。
7、用三角刮板在面片上刮出花紋。
8、放入鋪了油紙的烤箱中，餳發(fā)約60分鐘。
9、餳發(fā)好后放入預(yù)熱好的175度的烤箱中烤25分鐘左右即可。
TIPS:
1、 這款面包面要稍許硬一些，牛奶加入時(shí)不要一次性全部倒入。
2、切面時(shí)要用比較鋒利的刀，不然切面不夠漂亮。
3、烤制到最后幾分鐘時(shí)要多觀察，上色滿意后可加蓋錫紙。
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