2012/5/17 10:47

授權原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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餃子是我們中華民族的最有代表性的美食，餃子象征著團圓、圓滿，有著吉祥的寓意。

原料：

茴香菜、豬五花肉、精鹽、食油、生姜、面粉。

做法：

1、豬五花肉用快刀切成細條，細細的剁成肉餡。

2、在剁制的過程中加一點生姜末可去肉腥。

3、把剁好的肉餡盛到小盆里，倒入少許料酒，攪勻。

4、倒入適量醬油提鮮，攪勻。

5、把加入調料的肉餡順一個方向用力攪拌，上勁。備用。

6、把小茴香菜擇洗干凈，控凈水。用刀切碎即可。

7、把切好的茴香末盛到盆里，放入腌漬好的肉餡，倒入少許食油、精鹽、用力拌勻即可。

8、把面粉活成稍軟的面團，餳30分鐘。

9、把餳好的面團揉勻搓條，切成需要大小的面劑子，搟成薄薄的餃子皮。

10、包入拌好的菜陷，捏邊成餃子形狀。

11、鍋里坐水，水開后下入包好的餃子，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子防止巴鍋。大火煮開后點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起即可撈出。

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