2012/5/7 10:18

飛雪無霜的美食博客 blog

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核桃湯圓

原料：

糯米面150克、冷水70克左右、開水30克、豬油5克。

核桃餡：

核桃90克、豬板油60克、白糖50克左右。

份量：

170克17個。

皮15克、餡料10克。

做法：

先制作核桃餡。

1、核桃清洗干凈。

2、用小火炒至變熟。

3、豬板油取60克。

4、加入白糖。

5、再倒入打碎的核桃末。

6、混合均勻即是核桃餡，放冰箱冷藏備用。

湯圓的做法

1、糯面米取120克。

2、加入適量的冷水70克左右揉成團(tuán)。

3、30克糯米面加入開水，混合。

4、再將3倒入2中。

5、然后混合成團(tuán)備用。

6、將糯米面團(tuán)和核桃餡分別分成15克和10克的小劑子，并滾圓。

7、然后將糯米面團(tuán)中間開個小洞。

8、包入核桃餡。

9、慢慢地讓糯米面團(tuán)包入核桃餡。

10、慚慚收口。

11、然后就是一個小核桃湯圓。

12、依次全部制作完成。鍋中燒開水，倒放小湯圓，湯圓浮起后即可食用。

飛雪有話說

1、30克的糯米面團(tuán)可以用澄粉代替，效果應(yīng)該更好。

2、糯米面團(tuán)加適量的開水，可以有助于湯圓成形。

3、還有種方法，將糯米面團(tuán)冷水和好后，取十分之一，放水中煮開，再放回原面團(tuán)中揉好，這樣也很好。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/214686378.html