2012/4/17 09:38

風中彩虹的美味情緣 blog

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粗獷、質(zhì)樸、鄉(xiāng)野，都是菜團子給人留下的印象。雖然看起來并不精致細膩，吃起來也是田園風十足，卻是營養(yǎng)很棒的食物。

做菜團子一般用玉米面加黃豆面，營養(yǎng)互補，質(zhì)量提升。內(nèi)餡多用野菜或綠色葉菜，再搭配一些雞蛋、豆腐或瘦肉，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白。既好吃又營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，膳食纖維豐富，既清腸又排毒，這樣的粗獷主食特別養(yǎng)人。

菜團子

面皮材料：

玉米面150克、黃豆面30克、干酵母粉1小勺約3克。

內(nèi)餡材料：

豆腐、蘿卜纓、雞蛋、胡蘿卜、蝦皮、蔥花、姜末。

面皮做法：

將面皮的材料混合，倒入清水，攪拌成團，水多放些，面團要很柔軟的狀態(tài)，不能一捏就成碎塊。和好的面蓋上濕布或蓋子餳一會，這時候準備內(nèi)餡。

備注：

1、其中玉米面和黃豆面的比例約為5：1。

2、也可全部使用玉米面。
3、如果想口感細膩一些，還可以加入一些白面。

4、加入酵母粉是為了使菜團子膨發(fā)一些，口感更好。

內(nèi)餡做法：

1、將小蘿卜的蘿卜纓拔下來，撿掉黃葉爛葉，洗干凈。

2、燒一鍋開水，水開后將洗凈的蘿卜纓放入焯一分鐘后撈出，擠去水分。

3、將豆腐搗成泥，焯好的蘿卜纓切碎，雞蛋炒成雞蛋碎，胡蘿卜切成碎丁，蝦皮洗凈切碎一些。

4、將處理好的所有內(nèi)餡材料混合，調(diào)入鹽、香油攪拌均勻即可。