2012/4/9 13:51

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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薯泥酥盒

原料：

油皮：

低筋面粉75克、水37克、豬油20克。

油酥：

低筋面粉50克、豬油25克。

餡料：

紅薯泥100克左右。

份量：

10個(gè)。

做法：

1、油皮材料混合均勻，和好的面團(tuán)一定是比較沾的，然后可以在案板上摔打，如圖，可以摔成長(zhǎng)條。

2、油酥材料也混合好。冬天需要用的豬油會(huì)多一點(diǎn)，夏天豬油比較軟，需要的豬油會(huì)少一點(diǎn)。只要混合成團(tuán)即可。油皮和油酥都靜置30分鐘。

3、然后將油皮和油酥分成10份。

4、油皮包入油酥。

5、然后搟長(zhǎng)。

6、卷起。

7、蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。靜置的目的是為了后面更好搟。

8、然后再搟長(zhǎng)，卷起。再靜置15分鐘。

9、然后將小劑子一切為二，變成兩個(gè)，搟圓搟薄，其中一份放入餡料。

10、然后將另一半小劑子蓋上。

11、捏出花邊，放油鍋中炸至金黃，在放入烤箱用150度烤至出油即可。食用時(shí)，可以灑些糖粉。

飛雪有話(huà)說(shuō)

1、油皮和油酥靜置一會(huì)兒，必不可少。后面的操作，每卷一次都要靜置一會(huì)兒。

2、餡料用甜味的也可以用咸味的。

3、炸的時(shí)候用小火，火力太大，容易糊。

4、烤的時(shí)候，大約10分鐘即可。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/210496475.html