客戶端
2012/3/29 16:31
距離清明還有不到十天的時(shí)間了，原本沒打算做什么適合清明時(shí)節(jié)的吃食，但前兩天有同學(xué)問起，清明節(jié)該吃些什么特色食品。正好借著這個機(jī)會學(xué)點(diǎn)兒知識，查了查，發(fā)現(xiàn)這清明食物還真是有些講究的。
從小在北方長大，記憶中最深刻的，就是每到清明節(jié)，學(xué)校都要組織大家去為烈士、英雄掃墓，一人一朵小白花戴在胸前，莊嚴(yán)肅穆。至于吃什么，還真的沒什么說法兒，但這次查了才知道，在我國，有不少地方的清明節(jié)都是很有特色的。
在我國南部，每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，掃墓時(shí)用來祭奠先人。清明果的皮是添加了艾葉汁做成的，所以青綠飄香，有一些還是有餡兒的。有句話叫“年年艾葉綠，年年果泛香”，真是聽起來都頗有意味。
想學(xué)做清明果，家附近卻沒有找到新鮮的艾葉賣，不過卻在超市發(fā)現(xiàn)一種蒿子粑粑，看看配料，里面正是添加了艾葉，真是踏破鐵鞋無覓處，這不就是清明時(shí)節(jié)的小吃么。蒿子粑粑做法也挺多的，可煎、可炸、可蒸、可煮，都挺簡單。
這樣的蒿子粑粑，雖然不夠正宗，但也有一個優(yōu)點(diǎn)，就是方便，免去了諸多繁瑣的工序。雖沒有餡料，但可以蘸取自己喜歡的蘸料，或者在其中夾上自己喜歡的小料，吃起來很香甜。買不到新鮮艾葉的同學(xué)，就試試這十分鐘搞定的懷舊小吃吧，至少可以聞到艾葉香，也很不錯
香煎蒿子粑粑
原料：
主料：蒿子粑粑4個。
配料：白芝麻適量、粗粒白砂糖少許。
做法：
1、鍋中不加油，放入白芝麻，以小火炒；
2、炒到白芝麻微微發(fā)黃，有香味溢出，關(guān)火，加入白砂糖拌勻，盛出待用；
3、另起鍋，加少許油，燒熱后，放入粑粑；
4、小火煎至一面金黃，翻面；
5、煎至粑粑膨大起來，關(guān)火；
6、撒上適量炒好的芝麻糖即可。
心得分享：
1、炒芝麻一定要用小火慢炒，火大了容易炒糊；
2、煎粑粑也要用小火，時(shí)刻觀察顏色，以免煎糊；
3、煎好的粑粑趁熱撒上蘸料，冷熱都可以吃；
4、蘸料也可根據(jù)個人口味來調(diào)整。
