2012/3/27 11:35

食尚小米 blog

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說(shuō)實(shí)話這玩烘焙、烤蛋糕是個(gè)都是個(gè)細(xì)致活，但像我這么粗手粗腳一點(diǎn)細(xì)致耐心勁兒都木有的主兒，我一直較著這事離我挺遠(yuǎn)，早些年妞把一堆黃油奶油都招呼上我說(shuō)不過(guò)一糖油餅之后，玩烘焙這事就一直被我扔腦后頭。今兒我也玩會(huì)烘焙，內(nèi)什么，玩的不好，純屬玩，結(jié)果一玩最近還真有點(diǎn)上癮，當(dāng)然我發(fā)現(xiàn)最近和妞兩人那臉蛋子絕對(duì)越來(lái)越大，介絕對(duì)是烤蛋糕帶來(lái)的后遺癥。

今兒這方子挺簡(jiǎn)單的，單子是從網(wǎng)上隨便下載的戚風(fēng)蛋糕，據(jù)說(shuō)這是一款能把人氣瘋了蛋糕，那咱就試試吧，沒(méi)有百分百按方子做，關(guān)鍵是俺介個(gè)木有用烤箱，用鍋?zhàn)龅危劣诔晒烙?jì)也不能完全算百分百，但自我感覺(jué)還是相當(dāng)不錯(cuò)滴。烤完就和妞瓜分的毫無(wú)蹤影了！還是相當(dāng)細(xì)膩滴，我一直認(rèn)為烘焙這事絕對(duì)得有好心情，好心態(tài)，茲當(dāng)咱就是玩！

原料：

雞蛋5個(gè)(約50克/個(gè))、低筋面粉85克、玉米油40克、鮮牛奶40克、細(xì)砂糖60克(加入蛋白中)、細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中)。

做法：

1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水，最好使用不銹鋼盆。

2、面粉需要過(guò)篩。

3、用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。

4、一直打到當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。