2012/3/27 15:22

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好幾天沒折騰烤箱了，早餐的面包都偷懶用面包機(jī)直接出爐。連吃幾天女兒就有意見，大呼媽媽的面包手藝退步，這種面包的口感實(shí)在實(shí)在是有點(diǎn)。

其實(shí)不用抗議我也到了手癢的時(shí)候，大旺布置的群作業(yè)一拖再拖。

就用這款充滿肉香的培根吐司來豐富早餐的餐桌吧，這款面包將培根炒香揉入面中，經(jīng)發(fā)酵烘烤濃濃的培根香深入到吐司的每一根的纖維中，綿軟的口感撲鼻的肉香從內(nèi)到外散發(fā)著，如果你也是一個(gè)愛肉肉的人那絕對(duì)不要錯(cuò)過哦。

培根吐司(450克吐司盒二個(gè))

原料：

高筋面粉500g、白砂糖60g、鹽6g、砂糖60g、雞蛋1個(gè)、酵母4g、奶粉20g、水260g、黃油50g、培根100g。

做法：

1、除黃油外的所有村料混合揉至光滑，再加入軟化的黃油揉至完全階段。

2、培根切成小丁，炒出油脂炒出香味后用廚房紙將表面的油吸干。

3、將培根丁加入到揉好的面團(tuán)中再稍做攪拌將培根與面團(tuán)揉均勻。

4、在面包機(jī)里發(fā)酵至2.5倍大。

5、發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣分割成大小均勻的6份，滾圓蓋保鮮膜，松弛20分鐘，取一個(gè)松馳好的面團(tuán)搟成橢圓形。

6、再將左右折起，成為一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的面餅，再次將面餅搟開成為與模具同寬的長(zhǎng)條，翻面后從上至下卷起封口捏緊。

7、把第一個(gè)卷好的面團(tuán)收口朝下放入吐司盒的中間，用同樣的方法卷好其他兩份面團(tuán)，依次排入吐司盒二側(cè)，全部做好后將二個(gè)吐司盒放在烤架上，放入烤箱中下層，下層再放一個(gè)盛放了熱水的烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵。

8、發(fā)酵到吐司盒8分滿的時(shí)候，將下層裝水的烤盤取出，180度烤40分鐘，中途多觀察上色后蓋錫紙直至烘烤完成。

Tips:

1、不同的面粉吸水性不一致，水量請(qǐng)適量調(diào)整。

2、我家烤箱溫度偏高，原方子是200度烤40分鐘，溫度也請(qǐng)酌情調(diào)整。

3、烤好的吐司要趁熱脫模，放在冷卻架上，涼透后再切片。

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