2012/3/14 10:12

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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小小的棉花杯，看上去松松軟軟，吃起來(lái)的口感一點(diǎn)也不輸與蛋糕。

要想做出這樣的棉花杯，什么才是秘決呢？

一、泡打粉是關(guān)鍵。

二、白糖量也不要少。

三、火力要夠大。

原料：

低粉70克、澄粉30克(可用低粉代替)、紅曲粉2克、白糖70克、雞蛋清7克、植物油10克、水55克、泡打粉4克。

份量：

5份。

做法：

1、將所有粉類混合過(guò)篩。

2、過(guò)篩到油紙上。

3、其他材料倒入容器中混合均勻。

4、然后將面粉和液體材料攪拌均勻，注意不要出筋。

5、然后將面糊倒入裱花袋中。

6、倒入小紙杯中。

7、放在蒸籠上，用大火蒸15分鐘。

8、全部開(kāi)花即可。

飛雪有話說(shuō)

1、這里的泡打粉建議用無(wú)鋁泡打粉。

2、因?yàn)橛信荽蚍?，所以不用醒的，可以直接就蒸?/P>

3、糖量不要減少，泡打粉和糖的雙重作用，才容易開(kāi)花。開(kāi)花即為成功。

4、這里液體量倒?jié)M杯，這樣花才能開(kāi)出杯外。

5、如果不放紅曲粉，就是白色的，也非常漂亮。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/206736041.html