2012/3/13 13:35

春子的山林廚房新筆記 blog

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三明治是我們熟悉的西方快餐食品，一般都是用兩片面包夾肉、奶酪、蔬菜和各種調(diào)料做成，由于制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富，三明治受到越來(lái)越多的中國(guó)家庭的喜歡，它多變的口味更是受到孩子的青睞。我經(jīng)常在家里DIY三明治給樂(lè)寶吃，開(kāi)始模仿著菜譜做，后來(lái)便不拘泥于菜譜里的組合形式，孩子想吃什么就放什么料，天馬行空，三明治DIY組合真是奇妙無(wú)窮呀

最近，我迷戀上用雞蛋面餅做三明治，過(guò)去雞蛋面餅都是蘸辣醬啊、甜面醬這樣的中式調(diào)味品，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)奶酪、火腿搭配面餅的味道也很不錯(cuò)，中西合璧，算是自己一個(gè)小小的創(chuàng)意吧。

原料：

普通面粉、雞蛋、生菜、伊利草莓奶酪、火腿片、芝麻仁、黃油、鹽、糖、牛頭牌食粉。（各原料份量按個(gè)人需求放）

做法：

第一步，雞蛋面粉糊的制作：

1、生菜一片片剝落，用清水洗凈后，放進(jìn)涼開(kāi)水里泡5分鐘，（水中放入1茶匙的食粉，食粉水可以有效地清潔蔬菜，不用食粉也可用安利的果蔬凈，個(gè)人覺(jué)得這些都是比較安全的果菜清潔劑。）泡好的生菜一定要再用涼開(kāi)水沖洗一次，然后瀝干水。（如今果菜污染嚴(yán)重，生菜葉一定要洗干凈再吃喲）

2、在浸泡生菜的時(shí)候，把面粉、雞蛋、鹽和糖（鹽∶糖＝1∶0.5）裝入盆中，把水龍頭擰到水柱最小，盆放在水龍頭底，邊接水邊用打蛋器順時(shí)針攪拌面粉和雞蛋，直到雞蛋面粉徹底攪勻、雞蛋面粉糊的稀稠度合適為止（這個(gè)要憑經(jīng)驗(yàn)判斷，稀、稠都試幾次。）

3、雞蛋面粉糊過(guò)濾。

4、過(guò)濾后的雞蛋面粉糊靜置幾分鐘。（如果不知道一次要倒入多少面糊，可以找一勺做量具，根據(jù)自家鍋的大小，看一次需要多少勺面糊。）

第二步，雞蛋面餅的制作：

1、平底鍋燒溫?zé)?，放一點(diǎn)點(diǎn)黃油滑鍋，讓鍋底面均勻地抹上黃油。

2、把奶酪切成薄片鋪在火腿上，放在平底鍋上讓小火慢慢烘化后，鏟起火腿片待用。（一定要小小火）

3、鍋底重新抹一層黃油，倒入適量的面粉糊，按逆時(shí)針晃鍋，讓面粉在鍋底均勻鋪開(kāi)，緊接著撒一層芝麻仁在剛凝固的面餅上，小火把面餅烤熟。

4、面餅翻面，面餅一邊豎擺上火腿片。

5、把另一半面餅掀過(guò)來(lái)，蓋住火腿片。

6、把瀝干水的生菜葉放到面餅上（還可以根據(jù)個(gè)人口味涂些沙拉醬之類(lèi)的調(diào)味料在生菜葉上），再把剩下的1/4面餅掀起蓋住生菜葉，一塊雞蛋面餅三明治就做好啦。

小貼士：

1、做第二塊雞蛋面餅時(shí)，必須將鍋中掉落的芝麻仁撿干凈，鍋底重新涂抹黃油。

2、不用黃油也可以用色拉油，個(gè)人認(rèn)為用黃油煎出的面餅特別香。

3、雞蛋面餅三明治最好是做好一塊吃一塊，趁熱吃才香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0102dx57.html