2012/3/6 14:12

授權(quán)原創(chuàng)博客：愛美的家
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值豐富，含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素，常被稱作“平民人參”。尤其是維生素A的含量較多有保護(hù)眼睛、促進(jìn)生長發(fā)育、抵抗疾病的功能，但是小朋友喜歡吃胡蘿卜的卻不多，我家丫頭就是標(biāo)準(zhǔn)不喜歡的一個(gè)，炒菜，燉湯時(shí)我會(huì)是想方設(shè)法放一點(diǎn)進(jìn)去，不僅顏色漂亮而且也能補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)的維生素，結(jié)果每次都被丫頭剔出。

大旺的胡蘿卜小餐包真是個(gè)不錯(cuò)的主意，將胡蘿卜蒸熟打碎后加入，完全沒有胡蘿卜的特殊味道，松軟可口又營養(yǎng)豐富，可以讓不喜歡胡蘿卜的小朋友也在不知不覺中補(bǔ)充到了優(yōu)質(zhì)的胡蘿卜素。

我用同樣的材料做了二個(gè)造型，圓形當(dāng)漢堡胚做了迷你小漢堡味道相當(dāng)好，下次補(bǔ)發(fā)。

胡蘿卜小餐包

原料：

高粉250g、水138g、酵母3g、鹽3g、砂糖35g、奶粉10g、黃油20g、蛋液、芝麻少許。

胡蘿卜蒸熟放冷壓碎成泥：50g（如果胡蘿卜泥水份大，請(qǐng)注意減水）。

做法：

1、將胡蘿卜切薄片放在盤中蒸熟，稍涼后用勺在篩網(wǎng)中過濾出胡蘿卜泥。

2、用后油法將胡蘿卜泥及所有的材料一起加入攪拌，至面團(tuán)成團(tuán)水分被吸收后加入黃油，繼續(xù)攪拌至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。

3、面團(tuán)攪拌完成后收?qǐng)A容器中基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)至原來體積的2-2.5倍即發(fā)酵完。

4、發(fā)酵完成后取出排氣，分割成40克每只，滾圓蓋保鮮膜松弛約15分鐘。

5、做圓形：松馳好的面團(tuán)再次揉圓放烤盤中于溫暖處做最后發(fā)酵。

6、做圓形：最后發(fā)酵至2倍大小時(shí)表面刷全蛋液撒芝麻放入預(yù)熱好的烤箱190度20分鐘即可。

7、做橄欖形：松馳后的面包搟成長橢圓形。

8、底部壓薄自上而下卷成。

9、卷起后收口捏緊，稍做整形。

10、放入烤盤于溫暖處做最后發(fā)酵。

11、發(fā)至2倍大小時(shí)放入預(yù)熱好190度的烤箱20分鐘即可。

Tips:

1、烘烤的溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱自行調(diào)整，烤至表面稍微上色就立刻加蓋錫紙。

2、胡蘿卜泥在制作時(shí)會(huì)有損耗，蒸先稱量請(qǐng)量要稍多些，過篩會(huì)比較耗時(shí)需要點(diǎn)耐心。

3、胡蘿卜泥中水份不一，故揉面時(shí)加水請(qǐng)稍留出10-20