2012/3/5 11:03

Nicole的生活書 blog

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面食對(duì)北方人來說，幾乎是每頓飯都不可缺少的，不過，我家一直有個(gè)堅(jiān)持，就是不到萬(wàn)不得已，絕對(duì)不會(huì)從外面買現(xiàn)成的饅頭，都要親力親為，自己動(dòng)手。我記得小時(shí)候，就常聽老媽講，市場(chǎng)上那種雪白雪白的饅頭，都是硫磺熏出來的。雖不知這說法兒是真是假，但自家堅(jiān)持手工出品，準(zhǔn)是沒錯(cuò)兒了

雖然我自己不愛吃面食，但是我喜歡做，大概是身為北方人，從小耳渲目染的緣故吧，覺得玩面團(tuán)是件兒相當(dāng)有意思的事兒，可以隨心所欲，把花樣玩兒起來 再加上，家里有位熱愛面食的同學(xué)，更加給了我做面食的動(dòng)力，這大概就是我和面食的緣分吧。

第一次嘗試胡蘿卜汁饅頭，原本就是想給饅頭添點(diǎn)兒彩，在廚房巡視一圈，貌似只有胡蘿卜是有顏色的，索性就用它了。想象著出來的饅頭會(huì)如胡蘿卜一樣艷麗的，沒想到出來是金黃的，不懂化學(xué)原理的人，傷不起啊

加了胡蘿卜汁的饅頭，看起來還是挺誘人的吧，細(xì)細(xì)咀嚼，還有淡淡的甜味兒呢。對(duì)我來說，更誘惑的是它的營(yíng)養(yǎng)，無論色彩還是味道，都是純天然的，拒絕染色饅頭，就從家做起吧，為健康加分。

胡蘿卜汁雙色饅頭

原料：

主料：面粉200g、酵母2g。

配料：水60g、胡蘿卜汁60g。

準(zhǔn)備：

分別用清水和胡蘿卜汁各自溶解1g酵母，待用；

做法：

1、將面粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀；

2、分別揉成光滑面團(tuán)；

3、將面團(tuán)放入容器，蓋上濕潤(rùn)紗布，放置溫暖處發(fā)酵；

4、發(fā)酵好的面團(tuán)重新排氣、揉圓，搟壓后疊在一起；

5、搟成長(zhǎng)方形薄片，從一端卷起，再切成小段；

6、放入已抹油的蒸籠，醒發(fā)20分鐘，冷水上鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火后燜3分鐘揭鍋。

心得分享：

1、液體加入酵母中，靜置片刻，再調(diào)和均勻，這樣不易結(jié)塊；

2、最好將液體稍稍溫?zé)?，有助于酵母活性的揮發(fā)；

3、搟面團(tuán)時(shí)，注意案板上要撒干粉，否則容易粘連，不易操作；

4、水量做為參考，不同面粉吸濕性不同，注意調(diào)節(jié)，這款饅頭面不要太軟。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dvaw.html