2012/2/8 17:53

飛雪無霜的美食博客 blog

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以前也是不知道棋格餅干是怎么形成的，后來做得多了，也就搞明白了，原來切一切，面團(tuán)就會變一變。變一變，就會給你帶來驚喜。

棋格餅干

原料：黃油125克、糖粉80克、低筋面粉180克、可可粉10克、雞蛋30克。

做法：

1、黃油切成小塊軟化（怎么樣算軟化手一按下去就很容易有一個手印）；

2、加入糖粉打發(fā)羽毛狀；

3、再分兩次加入雞蛋打發(fā)（分次加入雞蛋，這樣比較不容易油水分離）；

4、將打發(fā)好的黃油分成兩份，一份加入過篩后的低粉95克，另一份加入過篩后的低粉85克和可可粉10克）你也可以將黃油分開打發(fā)，再分開加入兩種顏色面粉做成兩種面團(tuán)，但我覺得有些麻煩；

5、兩種面團(tuán)各好后，各裝入一個保鮮袋中；

6、用搟面棍壓成1厘米厚的面團(tuán)，我兩邊放的是書；

7、搟好后，放冰箱冷藏至硬；

8、用少許蛋液涂在黑色面團(tuán)上面，再將白色面團(tuán)放上，這樣可以粘貼性更牢；

9、再用尺寸切成1厘米的條狀；

10、最好和面團(tuán)的厚度一樣大，這樣出來的形狀才會成格狀，比較好看；

11、將兩條餅干條顏色黑白錯著放，再用少許蛋液粘貼，這樣就會成為棋格餅干了；

12、另外要注意厚薄一致，這樣烤的時候不容易有的糊有的還沒熟；

13、烤箱175度預(yù)熱，中層，上下火15分鐘左右；

14、烤至顏色有些變色即可。