2012/2/8 17:52

笛子愛(ài)吃的博客 blog

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龍口的、年齡在25歲以上的30歲以下的童鞋看過(guò)來(lái)，剛上小學(xué)時(shí)，你們吃過(guò)“雞腿面包”么？你懂的，是把面包做成雞腿的樣子，20年前那一元一根的雞腿面包確實(shí)也算高價(jià)了，反正我好幾天的零花錢才夠吃那么一次的。20年后的今天，我走遍大街小巷也找不到那種面包，那是一種深刻在記憶里的味道，孩童時(shí)代的。

當(dāng)年那種雞腿面包很大個(gè)，顏色棕紅，像個(gè)紡錘，今天由于我的鍋?zhàn)尤萘坑邢?，炸不下那么大個(gè)的，只能做迷你版的。當(dāng)年那種面包里面只有小小的一塊火腿（大約就像咱的一根小指頭），吃的那個(gè)不過(guò)癮啊，清楚記著我們一起吃的時(shí)候，有個(gè)童鞋咬開(kāi)面包，發(fā)現(xiàn)做的人竟然忘放火腿了，當(dāng)時(shí)就哭了（我不知道我如今這么愛(ài)吃肉，是不是當(dāng)年受了神馬刺激。）。今天做的面包雖然個(gè)頭小了，但是肉腸卻可以管夠吃。

雞腿面包（只是象形叫法，實(shí)際是火腿面包）

原料：高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、鹽3克、雞蛋25克、奶粉10克、水115克、黃油20克（我一貫用的甜包方子）。

做法：

1、把所有材料(除黃油）揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑，加入黃油繼續(xù)揉面直到擴(kuò)展階段，放容器里溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

2、拿出面團(tuán)，排氣，分割成40克每份，滾圓，松弛15分鐘。

3、面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成橢圓形，翻面，從上往下卷起來(lái)成條狀，松弛5分鐘。

4、將面胚搓成細(xì)條，纏在肉腸上（為了追求當(dāng)年的感覺(jué)，俺用的也是方便筷子，沒(méi)有的改換竹簽）首尾捏合，成錘狀。

5、整好型的面胚蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘，放入油鍋里中火炸制，溫度在160度左右，隨時(shí)翻動(dòng)，防止火大。

6、等面包都炸成金黃色，完全炸熟后，撈出瀝油。剛出鍋的，稍微一涼，是我覺(jué)得最好吃的時(shí)候。