2012/2/8 17:50

新樂園 blog

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這個(gè)季節(jié)里，街上不會(huì)有太多賣油炒粉兒的，要有也是偶爾，一碗3塊，只舀一勺，吃一碗嘗個(gè)鮮，解不了饞。都是我上次做的涼粉太多，吃了幾頓，剩下這最后一塊，加了一根蒜苗，炒了一大盤，涼粉真是好炒，一下鍋翻兩下，就把鹽，醬油，味精調(diào)進(jìn)去，涼粉的顏色就變了，這時(shí)候，再翻兩下，等著鍋底有點(diǎn)焦粑粑了，就成了。我們倆都搶著吃焦粑粑，香香脆脆的。

油炒粉兒，就是小吃，零嘴兒，就是地方特色，說著簡(jiǎn)單卻是流傳了幾十年甚至是上百年的味道。有它不少?zèng)]它不行，不是飯也不是菜，可是呢，老遠(yuǎn)聞著味兒或是看見油光光的一鍋冒熱氣的炒粉兒，能若無其事的走過去，才怪！

油炒粉兒

原料：

涼粉、蒜苗、鹽、味精、醬油、花椒粉。

做法：

熱鍋倒油，油至八成熱時(shí)，下鍋翻炒，放入調(diào)味料，繼續(xù)翻炒少許，即可。

趁熱吃、放涼吃都可以。吃的時(shí)候澆點(diǎn)蒜汁、芝麻醬、辣椒油、醋滋味更好。這次我沒放那么多調(diào)料，淋了些醋，就直接上桌。

吃完了，他還說，下次加點(diǎn)別的一塊炒炒。

我問，加什么？怎么加？

加點(diǎn)肉嘛！

肉絲炒粉兒？得嘞，行啊，又是道新菜，原來是我家的食肉動(dòng)物又饞了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100dvk8.html