2012/2/8 17:50

新樂(lè)園 blog

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說(shuō)實(shí)在的，開(kāi)始還真不好掌握。到現(xiàn)在我也說(shuō)不上我到底用了多少淀粉多少水，只能大概有個(gè)估計(jì)。結(jié)果，還是弄的太多了。我邊攪邊看邊感覺(jué)，正置茫然之際，忽然，鍋里的淀粉糊糊就發(fā)生了奇異的變化，從透明變成了雪白。我感覺(jué)上是好了。不過(guò)，加的時(shí)候還是有點(diǎn)急，里面有凝結(jié)的小疙瘩，再加點(diǎn)水，繼續(xù)攪動(dòng)，直到小疙瘩消失。

漏魚(yú)的時(shí)候，第一勺，不太象樣，奇形怪狀。第二勺，還好還好。第三勺，有點(diǎn)過(guò)急。第四勺，熟練一些。第五勺、第六勺、第七勺．．．．．．魚(yú)兒漏了一大鍋和一盆，只好把剩下的做成了涼粉。涼粉的做法以后再說(shuō)。先吃漏魚(yú)兒吧！

漏粉魚(yú)兒

原料：

綠豆淀粉約150、水約200克。

做法：

1、取一半淀粉在涼水中攪化，上火（小火）慢慢煮開(kāi)，要不停的攪動(dòng)，根據(jù)稠稀加入淀粉，不能一次加入，要緩緩地一點(diǎn)點(diǎn)地撒進(jìn)去，邊攪邊撒。待變色后呈現(xiàn)出凝固狀關(guān)火；

2、提前晾一鍋涼白開(kāi)待用。舀一勺凝固的淀粉，倒入漏勺內(nèi)，再用勺往下一擠，從漏勺里下去‘粉魚(yú)兒’一顆顆的進(jìn)了水里。即可。

這次作漏魚(yú)的收獲是：以后最多作10碗！再好吃的東東也怕一天三頓吶！

這是漿水漏魚(yú)兒，應(yīng)該加點(diǎn)咸韭菜的，我沒(méi)加。

這是涼拌漏魚(yú)兒。就像拌涼粉一樣放入各樣調(diào)味料。

每每問(wèn)起別人吃什么呢？最怕聽(tīng)到：隨便。天馬行空的，本來(lái)就沒(méi)有主意，這一隨便就更沒(méi)主意了。我問(wèn)他，想吃什么？不準(zhǔn)說(shuō)隨便！他立刻一臉茫然，頭一晃手一揮，一幅一推六二五的樣子，你就看著辦吧！這不跟隨便一樣嗎？

那么好吧，讓我來(lái)看著辦！

我忙活了一下午，手忙腳亂的整出了一鍋一盆‘漏魚(yú)兒’和一盆涼粉，這個(gè)最適合在酷熱難當(dāng)?shù)娜兆永锍裕缘囊簧砬鍥?。我跟賣(mài)淀粉的大姐請(qǐng)教了這涼粉怎么搽，漏魚(yú)兒怎么做？得到了很細(xì)致的做法，賣(mài)淀粉的大姐說(shuō)，綠豆粉最好，用這個(gè)做，很筋道。問(wèn)起了用量，大姐語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)，先別放得太多，在涼水里放一點(diǎn)淀粉，邊攪邊加。又問(wèn)起了，怎么看稠稀？大街不厭其煩的說(shuō)，這個(gè)攪動(dòng)的時(shí)候看的出來(lái)也覺(jué)得出來(lái)．．．．．．好像不能再問(wèn)什么了，再問(wèn)大姐會(huì)讓我買(mǎi)隔壁的現(xiàn)成涼粉去了。我說(shuō)謝謝！付了錢(qián)，大姐還祝我成功呢。

外面賣(mài)的，決不夸張，一個(gè)拳頭大點(diǎn)的小碗就賣(mài)2.5！我只用3塊錢(qián)的淀粉就漏出了比20碗還多，哦！暴利！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100dspp.html