2012/2/8 17:50

子瑜媽媽美食坊 blog

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最鮮美的餛飩-蝦肉小餛飩

不知道從哪天起，我覺(jué)得蛋蛋的伙食實(shí)在太單一了，于是我開(kāi)始做起了面條、包子、餛飩饅頭、餃子等。

那天，我問(wèn)蛋蛋：“媽媽要包餛飩了，你要吃什么餡的？”我以為她要回答：“肉餡的！”因?yàn)樗康匠燥垥r(shí)間就開(kāi)始嘴巴不停地喊：“我要吃肉！我要吃肉！”結(jié)果蛋蛋迷茫地說(shuō)：“我要吃蝦！”呵呵，其實(shí)，這道點(diǎn)心非常適合不愛(ài)吃蝦的小朋友，當(dāng)你把蝦仁裹進(jìn)餛飩里之后，孩子并不知道里面有蝦。

原料：

明蝦250克（半斤）、雞蛋1個(gè)、小餛飩皮100張。

做法：

1、新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開(kāi)背部剔除，用蔥姜料酒腌制。

2、用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來(lái)包餛飩（蝦肉顆粒粗點(diǎn)好）。

3、取一張餛飩皮，放上一點(diǎn)餡，用手包起來(lái)輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完。

4、燒開(kāi)一鍋水，下入小餛飩，待水滾開(kāi)，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開(kāi)吃了。

子瑜媽媽說(shuō)營(yíng)養(yǎng)：

蝦高蛋白低脂肪，又容易消化，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，真是再好不過(guò)的食物了。我們子瑜現(xiàn)在經(jīng)常在吃蝦的時(shí)候跟我說(shuō)：“我聰明！我健康！”我拐倒！

子瑜媽媽做這道菜的心得：

1、因?yàn)榧恿说扒逶陴W里，所以餡在煮熟后體積會(huì)膨脹，所以記得千萬(wàn)不要放太多的餡，以免難熟、難吞咽，容易卡喉。

2、還可以在餡里加點(diǎn)蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類和營(yíng)養(yǎng)。

3、對(duì)蝦過(guò)敏的人要注意。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100pwxy.html