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2012/2/8 17:50
純愛-桂圓杏仁豆腐
今天早上編輯這些圖片和文字的時(shí)候，心情莫名地好，我也不知道為什么，哈哈~~~是因?yàn)閳D片很干凈帶來(lái)的好心情么？
話說(shuō)這道食譜是去年回國(guó)前做的，為雜志寫一個(gè)杏仁的專題，寫完之后，為自己也拍了一篇：）拍完之后那個(gè)喜歡。
本來(lái)26年，一直排斥杏仁，總覺得味道奇特，像是蟑螂，所以不喝杏仁茶不喝杏仁露不吃杏仁餅干，堅(jiān)決地抵制一切與杏仁有關(guān)的物品。卻因?yàn)橛X得自己做的甜品太誘人忍不住縮著舌頭嘗了一小口，對(duì)杏仁的認(rèn)識(shí)似乎在一霎間被改變。
太干凈純潔的甜品，像是三月樹枝上的小清新，讓我覺得，嗯~~~生活依舊美好！另外，看到這張圖片，突然想到臺(tái)灣音樂人雷光夏和我的雪花姐，推薦雷光夏的音樂——《故鄉(xiāng)》和《搖籃曲》，一如甜品般純凈的聲音，純愛。
原料：
南杏仁60克、清水350毫升、牛奶200毫升、果凍預(yù)拌粉100克、桂圓罐頭1罐或新鮮桂圓適量。
做法：
1、將杏仁和清水倒入攪拌機(jī)中，細(xì)細(xì)攪打5分鐘，中途停1或2次，以免機(jī)器過(guò)熱損壞，然后將磨碎的杏仁槳倒入咖啡袋或?yàn)V網(wǎng)擠壓過(guò)濾出杏仁汁備用；
2、將果凍預(yù)拌粉倒入小鍋內(nèi)，再倒入杏仁汁和牛奶攪拌均勻，用小火煮沸后熄火；
3、將煮好的杏仁果凍液倒入模型內(nèi)或蒸盤內(nèi)放入雪柜冷藏至凝固，如果是倒入蒸盤，可以用刻花器切出好看的花朵圖案；
4、將冷藏凝固好的杏仁豆腐盛入碗內(nèi)，澆上適量冷藏過(guò)的桂圓罐頭或剝好的新鮮桂圓即可。
小貼士：
1、果凍預(yù)拌粉內(nèi)含有糖分，所以無(wú)需額外加糖，但如果是使用一般的果凍粉或吉利丁片制作，則需添加白糖。
2、制作這道甜品，杏仁需磨得越碎越好，這樣得到的杏仁汁會(huì)更濃香。
3、過(guò)濾杏仁汁時(shí)一定要用咖啡袋或細(xì)砂布，不建議使用濾網(wǎng)，濾網(wǎng)過(guò)濾出的杏仁汁會(huì)有少量的杏仁碎，影響口感。
4、如果是國(guó)內(nèi)的童鞋，我推薦使用新鮮桂圓或用新鮮桂圓自己加冰糖煮桂圓糖水，去年我在國(guó)內(nèi)時(shí)曾買過(guò)幾種桂圓罐頭，結(jié)果都是含大量的添加劑，味道很不好，做出來(lái)的口感特別失望。
