2012/2/8 17:50

要做面包達(dá)人的丸子 blog

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香濃的巧克力吐司

好了，不說可頌的事情了，呵呵！今天的面包是烘焙群的作業(yè)，最近做吐司上癮了！這次的這個(gè)我用的是老公的一個(gè)同事給我的面粉，說是農(nóng)村親戚家自己磨的，沒有添加劑，我覺得這個(gè)粉真的很好用，筋度很高，我覺得很適合做面包，超級喜歡，哈哈！這次底部有些沉積，可能是卷的太緊了，下次卷松點(diǎn)兒試試！

原料：450g吐司模一個(gè)量

高筋面粉250g、糖40g、可可粉10g、鹽2g、干酵母3g、水175g、全蛋24g、黃油18g、耐高溫巧克力豆20g。

準(zhǔn)備工作：

1、黃油室溫軟化備用；

2、雞蛋室溫回暖備用。

做法：

1、完成階段加入巧克力豆，揉勻；

2、一次發(fā)酵75分鐘；

3、分割171g/個(gè)，3個(gè)，松弛，滾圓，松弛20分鐘；

4、一次搟卷，放入模子中；

5、二次發(fā)酵，95分鐘；

6、放入到已經(jīng)預(yù)熱到170°的烤箱內(nèi)，最下層，35分鐘。

這次過程寫的比較簡單，如果您有問題可以給我留言！以后過程會(huì)寫的越來越簡單了，呵呵，大家都很熟悉這個(gè)操作過程了哈！