2012/2/8 17:49
元宵節(jié)來(lái)一份清新不膩人的水果味兒湯圓:桂花草莓小湯圓
明天是元宵節(jié),應(yīng)景上一份湯圓吧。
只用了100克糯米粉,做了五十多個(gè)小湯圓,所以每一顆真不大。當(dāng)然,為了避免單調(diào),我把糯米粉分成了兩份,其中一份加了現(xiàn)榨的草莓汁,這樣和好的面團(tuán)是粉紅色的,搓出來(lái)的小湯圓也是粉粉的,還蠻可愛(ài)的。
做這樣水果味兒的湯圓,真是一種享受,因?yàn)樵诖隃珗A的時(shí)候,都可以聞到面團(tuán)淡淡的草莓香味兒呢。我沒(méi)有過(guò)濾草莓汁,所以湯圓上有一些非常細(xì)小的點(diǎn)點(diǎn),那是碎碎的草莓果肉泥,不是灰哈。
淡淡甜香的草莓小圓子,再搭配上清雅的桂花茶水,很清新,稍稍多吃幾個(gè),也不會(huì)膩人的,呵呵,元宵節(jié)快樂(lè),吃湯圓,團(tuán)團(tuán)圓圓。
原料:糯米粉100g、草莓、糖、干桂花適量。
做法:
1、2、草莓洗凈,去蒂切小塊,放入攪拌機(jī)內(nèi),加少許水,打成草莓果汁。
——水不必加多,一兩勺就行,否則草莓汁濃度降低,會(huì)影響成品的顏色。
3、將糯米粉分成兩份,每份50g,每份加一小勺白糖。
4、將溫水和草莓汁分次,分別加入兩份糯米粉中,邊加邊用筷子攪拌,至糯米粉成面絮狀,最后和成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布或保鮮膜餳發(fā)10分鐘。
——50g的糯米粉,我加了約45g左右的溫水(或草莓汁),供參考。
因?yàn)樗欠执渭拥?,所以操作時(shí)很好控制用量,面團(tuán)揉至光滑不粘手的狀態(tài)即可。
5、開(kāi)始做湯圓了。揪一小坨面,捏一捏,再搓成小圓球即可,很好玩的,呵呵。
6、盤(pán)子上撒少許干粉,將做好的湯圓碼放在盤(pán)子里。暫時(shí)不吃的,可以放進(jìn)冰箱里速凍,再用保鮮盒或保鮮袋裝起來(lái)冷凍保存。
7、8、煮湯圓:鍋?zhàn)永锼疅_(kāi),下入湯圓,并用勺子順著鍋?zhàn)泳従彅噭?dòng),使湯圓轉(zhuǎn)起來(lái),避免粘鍋。
跟煮餃子差不多,待水再度開(kāi)后,加少許冷水“點(diǎn)一下”,如此反復(fù)三次。
當(dāng)湯圓漂浮起來(lái)后,轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)煮兩三分鐘至湯圓完全變軟熟透即可。
9、干桂花用開(kāi)水沖泡開(kāi),將泡好的桂花水盛入飯碗中,再盛入煮好的湯圓,加少許糖調(diào)味即可。
——這一步省略也行,或者在做法8中加入米酒也行,視各人喜好而定。