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香辣豆豉牛肉炒萵筍

2012/2/8 17:48

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紫色透明——精致美食生活 blog
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能下飯的就是好菜-香辣豆豉牛肉炒萵筍

最近博客里顯示大肉年菜,后是情人節(jié)甜品。要不就是雜七雜八的主食小吃,家常小炒有日子沒(méi)做了。很多朋友都紛紛發(fā)來(lái)紙條,說(shuō)上幾道簡(jiǎn)單的家庭小炒菜。畢竟過(guò)完節(jié)依然要?dú)w于平淡生活,忙碌后回家也就吃那幾道簡(jiǎn)單小炒。我要是隨意起來(lái),那是相當(dāng)隨意。

北方人嘛,都比較豪爽。在做菜上也有體現(xiàn),我是能切條的不切絲兒,能切段的不切丁兒。這道牛肉炒萵筍,就是我最隨意的家常小炒。雖然隨意,但也許要留意幾點(diǎn):

1、食材要寬都寬,別一條寬一條又特窄,那樣受熱不均,非常影響口感。

2、牛肉的條也稍粗一些,這樣更有肉感。

3、這個(gè)菜別加水,干鍋快炒才最香。

4、想粗中帶細(xì)(細(xì)致程度),那就給最隨意的菜上面來(lái)點(diǎn)松子吧,提升一下用心在里面。

在我家能下飯的就是好菜,加碗飯那是必須滴。

香辣豆豉牛肉炒萵筍

原料:

牛肉200克、青筍半根、豆瓣醬1湯勺、豆豉半湯勺、蔥花少許、鹽1茶匙、生抽1湯勺、雞精少許。

做法:

1、牛肉切成粗一點(diǎn)的條,放入一勺料酒拌勻。

2、青筍去皮切成粗條,自家做比較隨意。

3、鍋中倒入少許油,加入一湯勺豆瓣醬炒香。

4、蔥花爆香,放入牛肉炒至微微變色后放入青筍繼續(xù)爆炒。

5、加入豆豉繼續(xù)翻炒,淋上生抽、撒鹽調(diào)味。

6、放少許雞精即可出鍋,出鍋后可以點(diǎn)綴香菜和松子,提升菜色。

香辣豆豉牛肉炒萵筍

友情提示:

1、牛肉切得不必太細(xì),粗一點(diǎn)更有口感。

2、豆豉也可以在翻炒豆瓣醬之后放,這個(gè)隨意。

香辣豆豉牛肉炒萵筍

香辣豆豉牛肉炒萵筍

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201017hm7.html

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