2012/2/8 17:47

飛雪無霜的美食博客 blog

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美味蒸蛋糕無油更健康

這幾天過生日的朋友可真多啊，哈哈，一個(gè)接著一個(gè)。做個(gè)蒸蛋糕吧，真是拿不出手啊，龍兒接著，呵呵。一直做蛋糕，都是用烤箱的。今天這個(gè)蒸蛋糕呢，適合一些沒有烤箱的朋友羅。女兒吃過以后，竟然說比烤箱做的還好吃，暈。。。

有的朋友跟我反映:為什么蒸出來是塊餅?我可以負(fù)責(zé)任的告訴你，你的雞蛋沒打好。你想這么多的材料為什么會(huì)出來蛋糕?那是蛋的功勞。你的蛋都打不好，怎么會(huì)出來蛋糕呢?

你想給你一點(diǎn)面上鍋蒸會(huì)是什么情況?肯定是餅啊，所以做出蛋糕的關(guān)鍵在于雞蛋的打發(fā)。打發(fā)的好，蛋糕會(huì)做出來的效果顯著。你說你打發(fā)好了，其實(shí)你根本沒有打發(fā)成功。不要說我打發(fā)的時(shí)間夠長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)并不代表什么。主要的標(biāo)準(zhǔn)是三倍大小。一定要用打蛋抽子或是電動(dòng)打蛋器才行。

原料：

雞蛋1個(gè)、白糖30克、白醋一滴、普通面粉40克。

做法：

1、雞蛋打開加入白糖30克，白醋一滴(去除蛋腥味)；

2、打至2-3倍；

3、用蛋甩子也行啊；

4、加入過篩的面粉，用電飯鍋鏟自上而下的翻均勻；

5、倒入抹過油的模子中；

6、上面灑葡萄干；

7、放入蒸鍋中蒸15分鐘；

8、成品。

提示：

1、在打發(fā)雞蛋的時(shí)候，碗里要沒有油沒有水，一定要打到3倍大的樣子。

2、在攪拌過程中，一定要自上而下，雞蛋不能消泡。

3、攪拌過后，雞蛋的體積和攪拌之前是一樣的，不會(huì)減少。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/94537320.html