2012/2/8 17:46

子瑜媽媽美食坊 blog

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準(zhǔn)備過(guò)年羅-醬肉醬肉掛起來(lái)

本來(lái)想等肉醬好了，拍個(gè)菜，再發(fā)這個(gè)帖子的，但是實(shí)在是問(wèn)的人太多了。那就先把過(guò)程發(fā)上來(lái)吧。讓更多朋友可以趕在年前多做點(diǎn)醬肉，以后等肉曬好了可以吃了，我再拍個(gè)菜給大家參考。

第一回合：腌肉

原料：

1、五花肉6條，大概8斤左右，用刀將五花肉刮干凈（不要用水洗）；

2、準(zhǔn)備1包鹽、一些香葉花椒、大料等，和鹽一起炒成有香味的花椒鹽。

做法：

1、用鹽將每條五花肉搓一遍，再用蔥和姜搓一遍；

2、將肉整齊的麻在盆中，壓上一缸子水，放置家中衛(wèi)生陰涼除，腌制3-5天。

3、將腌制出來(lái)的水倒掉，將肉上的雜物挑干凈，在肉皮一端用刀扎一個(gè)孔穿上繩子，將肉在陰涼處晾1天，下面墊張報(bào)紙。