2012/2/8 17:46

菜菜的食攝空間 blog

美食中國授權原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉載或摘編

臘排骨土豆飯-三毛教做的一道飯菜一鍋出

我的很多人生態(tài)度大概是追隨三毛而確立的，記得那時候專門有個本子是用來抄寫她的文章的，平時寫作業(yè)的字龍飛鳳舞的，沒有章法，可抄寫的時候，我會慢慢寫，否則覺得會很抱歉。抄寫的時候，就像通過文字，在同她交流，慢慢地就感受到她的快樂來。記得那時候抄寫沙漠中的飯店時，我就告訴自己，將來有一天，我也會做這些東西出來，給心愛的人吃，雖然當不了那個可以七十二變的猴子，但18變我還是可以的。

這道飯菜一鍋出是在《白手起家》跟三毛學的，她說荷西加班加點地做家具，她只有一個鍋子，以前都是先做好肉，再做飯，后來發(fā)現(xiàn)肉、飯一塊做很不錯。那時，我就一直想做這樣的一個飯，又是飯又是菜，還有肉，一鍋出。很愛《白手起家》這篇，她粘著荷西不讓他走的情景讓我共情了一把，很懷念那時候，爺拼命出差，多開通設備，好多賺些錢為了我們能早點有個家。記得那時候一個月也見不了幾面，偶爾他會利用周末坐火車趕回來，給我個驚喜，看一眼，第二天再跑。我也有過他要走，使勁哭，不讓他走的粘人時刻。

原料：

臘排骨、土豆、胡蘿卜、蔥姜蒜、醬油、料酒、香油、大米。

做法：

1、米洗凈后，泡一下；

2、臘排骨斬小段，放在水里焯一下，洗凈待用；

3、胡蘿卜、土豆切大拇指蓋大小的四方塊，在平鍋里煎四面金黃后，待用；

4、蔥姜蒜切碎待用；

5、取一只煮鍋，放入大米、胡蘿卜、土豆、臘排骨，加水，水量是沒過所有材料后一個指節(jié)即可；

6、放一勺醬油、一勺料酒、一勺香油，蔥姜蒜拌勻后，大火燒開后，轉小火，蓋蓋燜至湯水收干，米飯熟了為止。2人份大概20分鐘左右。

羅嗦幾句：

1、北方人很少這么做，這種做法似乎在南方很常見。至少我是第一回做。

2、臘排骨是我們在云南麗江的市場上買的，我扛了一整扇，妞背了半扇，我家解決排骨的速度很快，沒幾周就吃完了，而妞的也直接送來了。

3、如果沒有臘排骨，可以用普通的豬排骨，就是要盡量切小段，害怕不熟。也可以像我一樣，先煮一下，然后連湯帶排骨一起倒入米飯里再煮。

4、米飯里放點油，會讓米飯更香。

5、肉和菜可以不用這么固定，肉可以用排骨、五花肉、培根什么的，用油煎一下，放進去，肯定也好吃。菜可以在出鍋前，扔一點焯好的西蘭花、菠菜碎什么的。

6、火要注意一下，別弄糊了，我這鍋火候正好，還能一起出品鍋巴呢。

7、一個人的時候，懶得弄復雜了，這絕對是很好的方法。狠點抱著鍋子吃，連碗都不用多洗一只。

很好吃，很容易做的一道主食。