2012/2/8 17:46
臘排骨土豆飯-三毛教做的一道飯菜一鍋出
我的很多人生態(tài)度大概是追隨三毛而確立的,記得那時(shí)候?qū)iT有個(gè)本子是用來抄寫她的文章的,平時(shí)寫作業(yè)的字龍飛鳳舞的,沒有章法,可抄寫的時(shí)候,我會慢慢寫,否則覺得會很抱歉。抄寫的時(shí)候,就像通過文字,在同她交流,慢慢地就感受到她的快樂來。記得那時(shí)候抄寫沙漠中的飯店時(shí),我就告訴自己,將來有一天,我也會做這些東西出來,給心愛的人吃,雖然當(dāng)不了那個(gè)可以七十二變的猴子,但18變我還是可以的。
這道飯菜一鍋出是在《白手起家》跟三毛學(xué)的,她說荷西加班加點(diǎn)地做家具,她只有一個(gè)鍋?zhàn)?,以前都是先做好肉,再做飯,后來發(fā)現(xiàn)肉、飯一塊做很不錯(cuò)。那時(shí),我就一直想做這樣的一個(gè)飯,又是飯又是菜,還有肉,一鍋出。很愛《白手起家》這篇,她粘著荷西不讓他走的情景讓我共情了一把,很懷念那時(shí)候,爺拼命出差,多開通設(shè)備,好多賺些錢為了我們能早點(diǎn)有個(gè)家。記得那時(shí)候一個(gè)月也見不了幾面,偶爾他會利用周末坐火車趕回來,給我個(gè)驚喜,看一眼,第二天再跑。我也有過他要走,使勁哭,不讓他走的粘人時(shí)刻。
原料:
臘排骨、土豆、胡蘿卜、蔥姜蒜、醬油、料酒、香油、大米。
做法:
1、米洗凈后,泡一下;
2、臘排骨斬小段,放在水里焯一下,洗凈待用;
3、胡蘿卜、土豆切大拇指蓋大小的四方塊,在平鍋里煎四面金黃后,待用;
4、蔥姜蒜切碎待用;
5、取一只煮鍋,放入大米、胡蘿卜、土豆、臘排骨,加水,水量是沒過所有材料后一個(gè)指節(jié)即可;
6、放一勺醬油、一勺料酒、一勺香油,蔥姜蒜拌勻后,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火,蓋蓋燜至湯水收干,米飯熟了為止。2人份大概20分鐘左右。
羅嗦幾句:
1、北方人很少這么做,這種做法似乎在南方很常見。至少我是第一回做。
2、臘排骨是我們在云南麗江的市場上買的,我扛了一整扇,妞背了半扇,我家解決排骨的速度很快,沒幾周就吃完了,而妞的也直接送來了。
3、如果沒有臘排骨,可以用普通的豬排骨,就是要盡量切小段,害怕不熟。也可以像我一樣,先煮一下,然后連湯帶排骨一起倒入米飯里再煮。
4、米飯里放點(diǎn)油,會讓米飯更香。
5、肉和菜可以不用這么固定,肉可以用排骨、五花肉、培根什么的,用油煎一下,放進(jìn)去,肯定也好吃。菜可以在出鍋前,扔一點(diǎn)焯好的西蘭花、菠菜碎什么的。
6、火要注意一下,別弄糊了,我這鍋火候正好,還能一起出品鍋巴呢。
7、一個(gè)人的時(shí)候,懶得弄復(fù)雜了,這絕對是很好的方法。狠點(diǎn)抱著鍋?zhàn)映?,連碗都不用多洗一只。
很好吃,很容易做的一道主食。