2012/2/8 17:42

Nicole的生活書(shū) blog

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品嘗生活的本真滋味--清鮮美味的花蟹粥

說(shuō)起對(duì)水蟹粥的向往，要追述到很久很久以前了…還是五月初的時(shí)候，小何同學(xué)去了趟澳門(mén)，回來(lái)之后給我大講特講澳門(mén)的特色美食“水蟹粥”，講蟹黃如何豐腴、講蟹肉如何鮮美、講粥底如何綿香…這孩子太不厚道了，硬生生講得我口水直咽，從此對(duì)這碗蟹鮮粥香的水蟹粥長(zhǎng)了草…

澳門(mén)的水蟹粥的確頗為講究，全部選用本地蟹，澳門(mén)的蟹由于生長(zhǎng)在咸水、淡水交界處，蟹味鮮甜，肉質(zhì)豐美。而且，每一鍋水蟹粥，并不是僅僅用到水蟹，而是取自水蟹、膏蟹、肉蟹三種蟹的精華，再配上特制的蠔粥，味道極其豐富。剛剛出鍋的水蟹粥，色、香、味、鮮俱全，誘惑撲面而來(lái)。

用海鮮煲粥，切記一點(diǎn)，材料不要放得太早，因?yàn)轸~(yú)、蝦、蟹這類都是比較容易熟的，水滾之后再放，才是最佳時(shí)機(jī)。另外，煲海鮮粥，一定不能忘記放姜，姜的主要作用是去腥，如果喜歡，還可以加些蔥花或者其他調(diào)料，但是種類不要多，海鮮粥主要喝的就是清鮮味兒。

多年以來(lái)，養(yǎng)成了喝粥的習(xí)慣，尤其喜歡清晨或者晚上喝。清晨起來(lái)，胃口還沒(méi)有打開(kāi)，硬的東西，可能不易于消化，這時(shí)候喝點(diǎn)粥，腸胃舒服得很。晚上的飲食則要清淡，大魚(yú)大肉的不僅容易囤積脂肪，也影響睡眠，清粥小菜，反而來(lái)的更滋潤(rùn)些，或許，正是這清鮮的味道，才是生活的本真滋味吧。

原料：

主料：大米1杯、花蟹1只。

配料：胡蘿卜1小段、姜小塊。

調(diào)料：鹽少許。

做法：

1、大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加足量水；

2、將花蟹處理干凈，分成小塊（花蟹處理方法見(jiàn)這里）；

3、水滾之后，繼續(xù)煮十分鐘，加入處理好的花蟹；

4、再煮十分鐘，加入胡蘿卜片；

5、加入姜絲；

6、繼續(xù)煮十分鐘左右，即可關(guān)火，加少許鹽提味。