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2012/2/8 17:42
方法2：此方法可謂傳統(tǒng)正宗做法，但要有充足的陽(yáng)光，雪里蕻要曬后才能腌制，自我感覺(jué)這種方法做出來(lái)的雪菜很香，可能是經(jīng)過(guò)太陽(yáng)曬過(guò)吧，口感脆韌，只是用時(shí)較長(zhǎng)，差不多要20多天時(shí)間。
曬蔫的雪里蕻
專(zhuān)買(mǎi)的壇子
原料：雪里蕻。
做法：
1、2、把雪里蕻清理下，摘掉黃葉，用清水沖洗干凈根部的沙土
------其時(shí)這時(shí)正是上市季節(jié)，沒(méi)有多少黃葉，清理下?tīng)€葉
3、在陽(yáng)光充足的天氣，將雪里蕻倒掛晾曬，約1天的時(shí)間，曬到發(fā)蔫
------最好是中午以后的陽(yáng)光，我是拿到樓頂用晾衣繩曬了2個(gè)下午
4、5、將腌菜的壇子里處清洗干凈，再用熱水把內(nèi)壁燙幾次，然后擦干水份后，放在陽(yáng)光下晾干
------壇子要保證無(wú)水無(wú)油
6、鍋中放水，加入粗鹽，燒開(kāi)水，待粗鹽融化后，晾涼備