2012/2/8 17:42

雙魚(yú)化石的多面生活 blog

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自制無(wú)礬油條

原料：

高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、鹽4G、堿2G。

做法：

1、除堿和鹽外所有混合攪揉15分鐘，溫暖處發(fā)酵到三倍大。

2、鹽和堿加少許水花開(kāi)，一點(diǎn)一點(diǎn)的揉進(jìn)發(fā)酵后的面團(tuán)里。

3、揉勻后再次發(fā)酵三倍大。

4、面板刷油，面團(tuán)搟壓成四方形，切成等長(zhǎng)的小段，然后兩段一組重疊，用筷子壓一下。

5、坐鍋，油量多，等油溫升高到8成時(shí)下面胚子，用筷子扒拉下，均勻受熱。這一步大家在外面也是?？匆?jiàn)的吧。用廚房紙吸油后就可以開(kāi)吃了。我不怎么會(huì)步驟圖，大致就是下面幾步。

體會(huì)：

1、鹽和堿我放少了，缺少了鹽和堿的味道。

2、不要貪多，因?yàn)榧依锏腻伱娣e有限，我的油條發(fā)的很好，可是炸的時(shí)候明顯的因?yàn)槊鎴F(tuán)太大而沒(méi)有炸透，所以缺少干香的味道。

3、自家做的，怎么都少了外賣(mài)那種特別的味道，形似而神不似啊。油條這樣的東西，我一年也難得吃上一回，純粹為了好玩，所以可能以后不會(huì)再?lài)L試。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_606a996e0100h8sd.html